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J'arrive au dernier tiers de ma récolte de noix... Rassurés ? En tous cas, les internautes et les écureuils friands de ce petit fruit à coques seront dorénavant bien servis sur Bec...

En attendant, voici un petit délice, entre la pâtisserie et la confiserie... Une tartelette à la nougatine de noix, après tout, pourquoi pas !!

C'est croquant à souhait, et ça se mange avec les doigts !! Sans doute une des dernières recettes de la série...

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Pour 4 tartelettes très gourmandes :
- 1 pâte sablée
- 120 g de sucre en poudre
- 3 cuillerée à soupe d'eau
- 50 g de crème liquide entière
- 120 g de noix

Allumez votre four à 180°.

Foncez les moules à tartelette avec la pâte sablée.

Mettez le sucre en poudre dans un casserole, avec l'eau. Faites ensuite un caramel de base blond-brun. Pour cela, mettez la casserole sur feu vif, et laissez fondre et bouillir le sucre sans jamais mélanger. Quand le pourtour commence à brunir, sans vous éloigner trop du feu, prenez le manche de la casserole et effectuez des cercles souples avec votre poignet, pour répartir la couleur dans toute la casserole jusqu'à ce que l'ensenble soit bien doré.

Éteignez le feu, et versez la crème liquide très froide doucement mais en une seule fois en mélangeant avec une cuiller en bois (attention, la préparation peut gicler à cause de l'effet chaud-froid, veillez à ne pas avoir d'enfants dans les pattes!!). Mettez un couvercle entre la casserole et vous... Mélangez jusqu'à complète dissolution des deux ingrédients sur feu rallumé doux. Éteignez ensuite à nouveau le feu sous la casserole.

Ajoutez les noix que vous avez préalablement grossièrement concassées. Mélangez bien, puis répartissez la préparation dans les 4 fonds de tartelettes.

Cuisez 20 à 25 min au four.

Démoulez aussitôt et délicatement sur une grille et laissez complètement refroidir.

Si vous aimez le caramel autant que moi, vous pouvez aussi redécouvrir différentes façons de le préparer en cliquant sur l'image :

caramels chocolat

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