Couronne des Rois en biscuit et vitraux de bonbons
Je m'étais promise de faire quelque chose de marrant pour mon 200ème billet sur ce blog...
C'est la période de la galette des Rois mais même si je suis férue d'amande, la frangipane n'est pas mon fort... Alors ce sont des couronnes des Rois en 3D que nous avons construites avec les enfants. Une couronne toute en biscuits, sertie de joyaux inestimables et parfumées, et de perles précieuses et croquantes...
L'atelier a captivé tout le monde, jusqu'au bout... Même l'ado de la maison tirait la langue en plaçant ses perles. Tout un travail dans le calme, dans l'application, avec de grandes discussions autour du choix des couleurs, de la nécessaire symétrie, ou non... Juste un après midi comme je les aime, avec un thème fédérateur, et de jolis résultats.
A refaire, de nouvelles idées naissent déjà... A votre tour de vous amuser !!
Pour 2 couronnes, faites une pâte brisée avec :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour les décoration vitraux : des bonbons acidulés translucides et de toutes les couleurs
Pour les autres décorations : des perles en sucre argenté, toutes sortes de petites décorations en sucre coloré (coeurs, perles, feuilles, étoiles...)
Laissez reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur, puis étalez la au rouleau sur une épaisseur de 3/4 mm. Transportez la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé ou une Silpat (encore mieux).
Découpez le patron des votre couronne, et écartez la pâte du contour pour vous en servir pour une autre couronne. Évidez les zones que vous voulez transformer en vitraux.
Décorez votre couronne.
Cassez des bonbons acidulés pour en faire de grossières paillettes et comblez les évidement pour qu'il se vitrent à la cuisson.
Allumez votre four à 180°
Enfournez pour 10 min environ (sous haute surveillance). Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement. Le sucre est en ébullition à la sortie du four, mais en refroidissant il retrouve son aspect lisse, coloré et translucide.
Faites un bon caramel avec du sucre et de l'eau, et procédez au montage :
Posez un côté à plat, versez le caramel le long du côté.
Faites adhérer les deux côtés adjacents. Terminez avec le 4ème côté.
Attendre une minute ou deux que le caramel prenne, puis redressez votre couronne...
Une petite bougie dedans et : Hoooooooooooooooooo....... Un photophore qui se dévore !!!!!
Bonne semaine à tous !!
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Friands australiens amande citron myrtilles
Il n'y a ici de place que pour le meilleur. Il y a des essais dans ma cuisine qui ne passe pas la barre du blog, celle-ci en revanche y aura une place d'honneur, car elle a fait l'unanimité ab-so-lue...
Il y a là de quoi faire des ravages ; de l'amande, des myrtilles, des zestes de citron... Le tout dans un petit gâteau très moelleux. Je vous le recommande pour un bon goûter, ou une tasse de thé.
Il s'agit d'une spécialité australienne raffinée, et il parait qu'elle est servie dans tous les cafés à Sydney, si je me fie à ce qu'écrit le tome "Gâteaux" de la petite bibliothèque pâtissière de Larousse...
Régalez-vous !
Pour 6 friands :
- 25 g de farine tamisée
- 125 g de sucre glace tamisé
- 80 g de poudre d'amande
- le zeste d'un citron jaune non traité
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de beurre doux
- des myrtilles fraîches ou surgelées
Allumez votre four à 200°.
Mélangez délicatement la farine, le sucre glace et la poudre d'amande avec un fouet pour ne pas tasser le mélange. Ajoutez le zeste d'un citron jaune, le beurre fondu, et les blancs d'oeufs battus en mousse légère (pas ferme), et mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une texture légère et lisse.
Répartissez la pâte dans 6 moules à friands (ovales et profonds).
Répartissez 2 cuillerées à café pleines de myrtilles sur chaque friand. Enfournez pour 20 min.
Laissez refroidir 5 min avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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Farandole de douceurs, dessert de Réveillon
Un réveillon, c'est souvent un gueuleton, ou un dîner en pointillés, entre la piste de danse et la table... Parfois, au dessert, un peu grisés par le champagne, on n'a plus grand faim, ou ce qui est proposé ne nous fait pas envie...
Vous avez déjà vu une part de bûche glacée boudée, qui fond lamentablement dans une assiette à la fin d'un dîner, ou un gros gâteau à la crème "tricouche beurk" picoré, chipoté, mis en miette, abandonné, c'est triste...
Je préfère la farandole de desserts ! De la couleur, quelques bouchées sucrées, variées, qui réunissent par exemple dans une assiette un peu de chocolat, la fraîcheur des fruits exotiques, la douceur d'une crème et la gourmandise d'un macaron... Je l'avais déjà expérimenté différemment en 2008 (par ICI).
Selon ses préférences et celles de ses voisins, on peut échanger sans vergogne, et proprement (...), les petites verrines, ou les petites parts, ou les remettre au frais pour les déguster plus tard...
C'étaient comme cela que je voyais les choses, mais finalement il ont tout gloutonné, et rien échangé, et presque léché l'assiette des mini cannelés qui accompagnaient le tout...
Pour 15 personnes (puisque tant qu'à faire il y avait notre réveillon et celui des enfants) j'ai donc dressé dans chaque assiette :
Une salade de fruits exotiques associant :
- 3 mangues bien mures épluchées et coupées en petits cubes réguliers
- 5 kiwis bien mures épluchés et coupés en petits cubes réguliers
- 1 grenade décortiquées (ou dégoupillée, comme vous voulez !!)
- le contenu de 3 fruits de la passion
- le jus d'un citron vert
- 1 cuillerées à soupe de sucre en poudre
Une part triangulaire du Brownie de Carole version aux noix (recette ICI)
Une mini Panna cotta au coulis de fruits rouges (recette ICI)
Un macaron cassis-crème violine avec un touche d'or sur son chapeau.
Je profite de ce billet de tout début d'année pour vous souhaiter, sincèrement, et à chacun, une belle et douce année, sereine et pleine de promesses.
Que 2012 multiplie les occasions joyeuses de vous retrouver avec ceux que vous aimez... et aussi de faire plein de bonnes ripailles, hé hé !!
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Les meringues du Père Noël
Hey ? What did you expect ?
Je me suis dit qu'avec un titre aussi racoleur, j'allais attirer une foule de curieux par ici... Pas fait des études de marketing et de communication pour rien, moi...
Ce dernier mercredi a été particulièrement laborieux, mais je ne vais pas vous faire un dessin, toutes les mamans ont parfois des mercredi laborieux, non ? Hein ?? Quoi ? Pas vous ? Jamais ? Bande d'hypocrytes...
Allez, arrêtez, on sait bien que les seules mamans qui ne sont pas toutes décaties le mercredi soir à 19h00, ce sont celles qui travaillent ce jour-là... Les autres attendent le jeudi matin la langue pendante...
Mercredi dernier j'avais donc bien besoin de décompresser, de tenter un truc de n'importe quoi pour me changer les idées et pour me détendre un peu. La meringue, c'est ma pâte à modeler... Ça se colore, ça se dresse à la douille, bref, c'est amusant comme tout... A votre tour ! C'est l'occasion de fabriquer de jolies et éphémères décorations de Noël pour vos desserts !!
Peut-être aviez vous déjà vu, à Pâques, les canaris en meringue ?
Et si vous avez envie de vous délasser dans un atelier meringue chez vous, la recette est ICI.
Je vous souhaite à tous de Belles fêtes de fin d'année !!
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Les ateliers de Madame Bec
Un jour on saute le pas... On se dit, allez, zut, pourquoi pas ?
Trois ans et demi de partage sur ce blog, un an de réflexion, vos encouragements, des lecteurs fidèles, des sollicitations extérieures... Tout cela m'invite à aller plus loin dans ma démarche, et à créer des Cours de cuisine à domicile en 2012 !
Le statut d'auto entrepreneur s'y prête bien, le projet est dynamisant et m'ouvre d'autres portes, celles d'aventures conviviales, avec vous, dans vos cuisines !!
Je commence avec des cours d'apprentissage du Macaron, à Nantes, dans ma ville, et vous invite donc, si le coeur vous en dit, à cliquer sur le lien suivant pour vous retrouver dans un univers à la fois parallèle et intimement lié à celui de Bec sucré Bec salé... celui de Madame Bec :
