Bec sucré bec salé

20 janvier 2009

Douillon nantais

Drôle de nom, drôle de bille me direz-vous... C'est une recette qu'un jour une travailleuse m'a donnée, à l'arrachée, et que je refais régulièrement. Oubliez toutes les tartes aux pommes, les chaussons aux pommes, et les tourtes aux pommes que vous avez...

Posté par Valala_tm à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pommes, pâte feuilletée

Partager cet article

18 janvier 2009

Tout caramel...

Si vous aimez le caramel autant que moi.. . Voici la recette pour réaliser la sauce caramel,le Salidou, le caramel mou, le carambar... ou un sublime fourrage de macarons ... Au gré de vos envies, la base est toujours la même, et elle est ultra simple...Ensuite,...

Posté par Valala_tm à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiserie, saveur d'antan, Noël, caramel

Partager cet article

15 janvier 2009

Préparation de fruits pour Macarons gourmands

Les Macarons aux fruits, c'est très gourmand... Je me sers pour l'instant de mes confitures maison, de fruits de mon jardin ; cassis, groseille, framboises, fraises, et mûres cueillies en fin d'été dans les broussailles... Pour 30 macarons : - 4 grosses...

Posté par Valala_tm à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

Partager cet article

12 janvier 2009

Macarons oranges à la mûre

Pfff, encore des macarons... je voulais tester avec des gelées de fruits, et comme c'est délicieux, je recommencerai... Le problème, avec ces petites choses-là, c'est qu'il n'y a pas de limite aux associations, de couleurs, de saveurs, de textures......

Posté par Valala_tm à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amande, Macarons, mûres

Partager cet article

5 janvier 2009

Macarons citron-citron vert

Pour la recette des coques de macarons, je vous renvoie (encore...) à ce billet-ci . Variante pour cette recette : j'ai ajouté quelques goutes d'arôme naturel de citron, et un peu de colorant naturel jaune issu du curcuma diluées dans une cuillère café...

Posté par Valala_tm à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amande, Macarons, citron

Partager cet article

2 janvier 2009

Kanouga

Le Kanouga se rapproche plus d'une friandise de chocolatier que d'un gâteau à proprement parler. On dirait une chair de truffe, subtilement parfumée au café. Sa consistance est dense et très onctueuse, et la cuisson particulière ne le dessèche pas. A...

Posté par Valala_tm à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, dessert, confiserie

Partager cet article

31 décembre 2008

Glace onctueuse aux deux marrons

Oyez, oyez, fans de marrons (j'en connais au moins une), cette glace est une merveille... dénichée dans un vieux magazine de recettes des années 80, et dans laquelle on met du whisky pour rehausser le goût du marron. Il faut vraiment le préciser, car...

Posté par Valala_tm à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marrons, Noël, Réveillon, Glace

Partager cet article

30 décembre 2008

Macarons chocolat au caramel au beurre salé

Pour la recette des coques de macarons, c'est toujours la même, que vous retrouverez ICI . Je les ai simplement colorées avec du chocolat amer bien tamisé, en bonne quantité, ajouté en dernier lieu. Ingrédients pour le fourrage au caramel au beurre salé...

Posté par Valala_tm à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: réductions, Chocolat, Amande, Macarons, Noël, Réveillon, caramel

Partager cet article

29 décembre 2008

Salade de fruits exotiques, jolie, jolie

Voici la première recette de la farandole de dessert, celle que l'on fait en dernier, car il s'agit bien sûr de fruits frais... Préservons les vitamines !! Ingrédients pour 10 personnes : - 1 mangue - 2 grenades - 2 ou 3 fruits de la passion - 1 citron...

Posté par Valala_tm à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine sucrée, Noël, Réveillon

Partager cet article

28 décembre 2008

Farandole de douceurs

Pas envie de bûche... Trop lourd, trop tradi, trop 'has been", trop tout... Envie d'une farandole de mini desserts, pour une impression de légèreté, pour picorer dans un éventail de saveurs et de textures, après un repas copieux et bien arrosé... Voici...

Posté par Valala_tm à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: réductions, Chocolat, dessert, Macarons, Noël, Réveillon