17 avril 2011

Verrines de mousse aux fraises

Petite variation sur le thème de la fraise... Attention, blog en passe de devenir glamour ??? Mon fraise curd monté a eu un tel succès que je l'ai adapté pour en faire une mousse, sur un lit de sablé... La meringue s'est prêtée au jeu gentiment en se laissant saupoudrer de gaines de pavots pour se mettre au diapason et ressembler à une jolie fraise... Pour 8 verrines :- 8 sablés type Roudor- 150 ml de jus de fraises + 30 ml d'eau- 1 oeuf + 1 jaune - 120 g de sucre- 2 cuil. à café de maïzena- le jus d'un demi citron- 1 pointe... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Tartelettes toutes roses à la fraise

L'idée me trottait dans la tête de réaliser une tartelette toutes roses aux fraises, avec une pâte sablée aux fraises, un fraise curd de ma composition, et des fraises fruits... L'idée est devenue insistante lorsque je suis tombée hier sur des barquettes de jolies fraises parfumées... J'ai succombé... Et je vous entraîne volontiers avec moi dans cette création certes très girly avec ce camaïeu de roses, mais surtout délicieusement fraîche et printanière... A vos fraises ! Pâte sablée rose pour 12 tartelettes :- 250 g de... [Lire la suite]
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15 mars 2011

Panna cotta au miel et à la rose en clé de sol

Une version personnelle et orientale de cette douce spécialité italienne, avec un sirop à base de miel et d'eau de rose... Invitation au voyage... Une clé de sol (en chocolat...) à peine brossée d'or suspend son vol au-dessus de ce dessert aux notes des mille et une nuits, et porte son ombre gracieuse sur la nappe de sirop ambrée... Ingrédients pour 6 panna cotta :- 500 g de crème fleurette- 50 g de sucre en poudre- 20 g de sucre à la vanille bourbon (je suis devenue une inconditionnelle...)- 2 feuilles et demie de gélatine... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Petits pots de crème normands au chocolat

Bec de fouine a encore frappé... Stratégie simple mais redoutable: "Je m'ennuie, viiiiiiiite, du chocolat..." Alors il compulse les livres de recettes, met le nez, les yeux, la bouche, les mains dans le classeur ou s'entremêlent recettes courantes et recettes à essayer, et commence le bal des pages qui volent : "Ça je connais, ça je connais, ça je connais..." Et puis soudain :" TIENS ! Mais comment ça se fait ça, tu as une recette de pots de crème au chocolat et on y a jamais goûté, NOUS, HEIN ? En plus y'a tout ce qu'il faut, je... [Lire la suite]
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25 février 2011

Glace vanille légère à l'italienne

Sans crème et sans chichi, cette glace légère se déguste sitôt prête. Parfaitement complémentaire de la recette des langues de chat publiée il y a quelques jours, l'ensemble forme un joli dessert pour 4 petits gourmands. Si vous remplacez le sucre par de l'édulcorant, et que vous utilisez du lait écrémé, vous obtenez un dessert hyperprotéiné (je pense à vous, accros du régime ducanien, hein !!) Pas besoin de sorbetière, un blender puissant ou un passage au Thermomix fera l'affaire... Il vous suffit de faire une bonne crème... [Lire la suite]
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19 février 2011

Le Gâteau Nantais de Marie-France

Si vous avez du monde demain pour le goûter, et les ingrédients en stock, essayez donc cette merveille...Les recettes de cette spécialité de Nantes (ma ville) sont tellement nombreuses, et j'ai si peu de temps pour les tester, avec la crainte qu'elles ne correspondent pas à ce que j'en attends, qu'il me semblait beaucoup plus simple d'aller frapper à la porte de Marie-France... Au moins, j'étais sûre que ça en vaudrait le détour, ses recettes sont des valeurs sûres...Il y a de la magie dans la cuisine de Marie-France, un... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

Far breton moelleux

Le far, c'est comme toutes les spécialités régionales, on en trouve une farandole de recettes... N'aimant ni le far spongieux, ni le far sec, ni le far aplati, ni le far truffé de noyaux, j'ai trouvé dans cette recette de famille le moelleux idéal, le bon dosage de sucre, et la consistance crémeuse sur le dessus que je recherche lorsque j'ai envie de déguster un far breton... Il est si onctueux qu'on dirait qu'il contient de la crème ou du beurre, mais il n'en est rien... Il n'en est pas moins ferme sans être compact. ... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

Tarte chiffon

J'aime beaucoup les tartes fines aux pommes, mais je rechigne à passer des heures à disposer des rondelles de pommes en quinconce, et à les faire se chevaucher invariablement tous les 3 ou 4 mm, avec une ennuyeuse régularité...Ma tarte fine est une tarte chiffon, techniquement intéressante puisque le fait de laisser les pommes se poser librement sans être tassées aère la structure et accélère la cuisson. Le beurre s'y infiltre, le sucre s'y accroche, et cette tarte folle, un peu chiffonnée, un peu bohème, a un charme fou....Pour 6... [Lire la suite]
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17 mai 2010

Crumble banane rhum chocolat

Quand on promet à ses enfants un diner de crêpes, que cela déclenche une tempête de joie, et qu'en rentrant du parc on s'aperçoit que l'on n'a plus d'œufs... Et que ça fait déjà 3 fois qu'on va en emprunter chez la voisine depuis le début de l'année... Il faut beaucoup de diplomatie et d'assurance pour éviter un cataclysme de fin de week-end...Le remède miracle contient toujours le mot "chocolat", et puis par association on a envie d'ajouter de la banane, et puis on se dit que pour faire un crumble, pas besoin de poule... Alors on... [Lire la suite]
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04 avril 2010

Tartelettes miroir citron groseilles et fruits des bois

Jouez la transparence avec ces petites tartelettes élégantes et acidulées ! La pâte, croquante et chocolatée, est un écrin de choix pour la crème citronnée, à peine voilée de gelée de groseilles. Une volée de fruits des bois, et le dessert devient une fête !! Hé oui, c'est le printemps, faites le savoir dans vos assiettes !!! Pour 8 tartelettes miroir : Pâte brisée au chocolat amer :- 1 œuf- 1 cas de chocolat amer en poudre- 125 g de sucre en poudre- 250 g de farine- 125 g de beurre Dans une jatte, fouettez l'œuf avec le... [Lire la suite]
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