dessert - Bec sucré bec salé

750 grammes

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dessert

20 janvier 2009

Douillon nantais

Douillon nantais

Drôle de nom, drôle de bille me direz-vous... C'est une recette qu'un jour une travailleuse m'a donnée, à l'arrachée, et que je refais régulièrement. Oubliez toutes les tartes aux pommes, les chaussons aux pommes, et les tourtes aux pommes que vous avez...

Posté par Valala_tm à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pommes, pâte feuilletée

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2 janvier 2009

Kanouga

Le Kanouga se rapproche plus d'une friandise de chocolatier que d'un gâteau à proprement parler. On dirait une chair de truffe, subtilement parfumée au café. Sa consistance est dense et très onctueuse, et la cuisson particulière ne le dessèche pas. A...

Posté par Valala_tm à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, dessert, confiserie

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28 décembre 2008

Farandole de douceurs

Farandole de douceurs

Pas envie de bûche... Trop lourd, trop tradi, trop 'has been", trop tout... Envie d'une farandole de mini desserts, pour une impression de légèreté, pour picorer dans un éventail de saveurs et de textures, après un repas copieux et bien arrosé... Voici...

Posté par Valala_tm à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: réductions, Chocolat, dessert, Macarons, Noël, Réveillon

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21 décembre 2008

Crème brûlée...

Crème brûlée...

La crème brûlée, le classique qui déchire... Et je pèse mes mots. Cette recette est une perfection d'équilibre, un de mes trésors d'apprentie cuisinière... C'est un de mes "kitu".... Au restaurant, je n'ai jamais mangé une crème brûlée semblable à celle-ci,...

Posté par Valala_tm à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, dessert

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4 septembre 2008

Gâteau moelleux au chocolat

Gâteau moelleux au chocolat

Ce gâteau (un peu d'histoire, quand même...) est un trésor de famille dont je suis la troisième génération à hériter... Il est de toutes les fêtes, de tous les anniversaires, de toutes les occasions. Il est moelleux sous sa croûte meringuée, parfaitement...

Posté par Valala_tm à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, dessert, goûter, gâteau

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7 juillet 2008

Tiramisu aux speculoos

Tiramisu aux speculoos

Une fois que l'on a une bonne base d'appareil au mascarpone, on peut tout oser pour l'additionner... Du café bien sûr, mais aussi des fruits rouges, des gelées de fruits... ou des speculoos... c'est la variante que j'ai choisie ici. Ingrédients pour 6...

Posté par Valala_tm à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, speculoos, verrine sucrée

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