chocolat - Bec sucré bec salé

4 février 2009

Tuile aux oranges

Croustillante, parfumée, légère avec son aspect ajouré et très structuré.... Sans conteste la meilleure copine de la mousse au chocolat , et puis je vous montrerai aussi comment utiliser la pâte restante... Dans un futur billet... Mmmmm... Ingrédients...

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Tags: Chocolat, dessert, Amande, Noël, orange

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2 janvier 2009

Kanouga

Le Kanouga se rapproche plus d'une friandise de chocolatier que d'un gâteau à proprement parler. On dirait une chair de truffe, subtilement parfumée au café. Sa consistance est dense et très onctueuse, et la cuisson particulière ne le dessèche pas. A...

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Tags: Chocolat, dessert, confiserie

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30 décembre 2008

Macarons chocolat au caramel au beurre salé

Pour la recette des coques de macarons, c'est toujours la même, que vous retrouverez ICI . Je les ai simplement colorées avec du chocolat amer bien tamisé, en bonne quantité, ajouté en dernier lieu. Ingrédients pour le fourrage au caramel au beurre salé...

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Tags: réductions, Chocolat, Amande, Macarons, Noël, Réveillon, caramel

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28 décembre 2008

Farandole de douceurs

Pas envie de bûche... Trop lourd, trop tradi, trop 'has been", trop tout... Envie d'une farandole de mini desserts, pour une impression de légèreté, pour picorer dans un éventail de saveurs et de textures, après un repas copieux et bien arrosé... Voici...

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Tags: réductions, Chocolat, dessert, Macarons, Noël, Réveillon

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26 décembre 2008

Macarons rose façon BN fraise filante ou chocolat rose

Je ne m'arrête plus, c'est vrai, mais ces petites choses demandent de l'entrainement... et me rendent complètement dingue... Et puis il faut bien cuire de nouvelles coques pour essayer de nouvelles ganaches... Et puis quand on fait des crème brûlées ,...

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Tags: réductions, Chocolat, confiserie, Macarons, fraise

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4 décembre 2008

Voyous au citron, et macarons roses au chocolat...

Je ne m'étendrai pas sur ma première fournée de macaron de l'après-midi... J'ai voulu essayer une nouvelle recette selon la méthode Gerbet, ICI ... Un échec cuisant, esthétiquement parlant... J'ai pourtant tout suivi à la lettre, jusque dans les moindres...

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Tags: réductions, Chocolat, Amande, Macarons, citron

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1 décembre 2008

Recette des macarons à l'italienne

Ces petits gâteaux exercent sur les gourmandes une véritable fascination... Les macarons sont esthétiques, se déclinent dans toutes les couleurs, pastels ou franchement vitaminées. La ganache aussi s'aromatise sans limite, en camaïeu ou dans des couleurs...

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Tags: réductions, Chocolat, Amande, Pour le thé, Macarons

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4 septembre 2008

Gâteau moelleux au chocolat

Ce gâteau (un peu d'histoire, quand même...) est un trésor de famille dont je suis la troisième génération à hériter... Il est de toutes les fêtes, de tous les anniversaires, de toutes les occasions. Il est moelleux sous sa croûte meringuée, parfaitement...

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Tags: Chocolat, dessert, goûter, gâteau

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2 juillet 2008

Cookies entre amis

Ces cookies sont de loin les meilleurs de tous ceux dont j'ai expérimenté la recette... Le problème est que j'avais une idée très précise de ce à quoi doit ressembler ce genre de biscuit, et cette recette est la seule à répondre à toutes mes exigences......

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Tags: Chocolat, goûter, biscuits