amarett

Ça sent les vacances, l'envie de farniente, mais on n'en reste pas moins gourmand.... Et puisqu'on a un peu plus de temps pour prendre le café après le déjeuner, pourquoi ne pas le rendre gourmand sans trop se fatiguer, avec un divin petit biscuit italien tout moelleux... ???

Pour une vingtaine d'Amaretti :
- 200 gr d'amandes en poudre
- 150 gr sucre en poudre
- 2 blancs d'œufs battus à la fourchette
- 4 gouttes d'extrait d'amande amère

Allumez votre four, chaleur traditionnelle (non tournante) basse à 160°.

Dans une jatte, mêlez le sucre en poudre et les amandes en poudre. Faites un puits, et versez-y les blancs d'œufs battus à la fourchette (énergiquement, pendant une 1 à 2 minutes) et l'extrait d'amande amère.
Mélanger bien, puis laisser reposer au frais 20 mn.
Humidifiez vos mains, et façonnez de petites boules de la taille d'une petite noix que vous positionnerez bien espacées sur une feuille de papier sulfurisé.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 17 minutes de cuisson.

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