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Si il y a bien 2 ingrédients que j'assimile à la belle saison, ce sont le basilic et la fêta... Les premiers soleils me font ressortir la recette de Frédérique.

Les recettes que l'on vous donne et auxquelles vous avez goûté sont les plus précieuses... Vous repartez avec un petit trésor.

Ces petits flans sont légers, très faciles à réaliser, agréables en entrée avec une petite salade au xérès, ou à l'apéritif, coupés en deux et coiffés d'une feuille de basilic.

Selon la couleur des poivrons choisis, les petits flans sont verts, rouges ou jaunes... Ils se réalisent la veille et se dégustent très frais.

Idéal également pour participer à la composition d'un buffet froid et raffiné !

Pour 10 petits flans :
- 3 oeufs
- 2 poivrons rouges moyens
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive parfumée
- 2 cuil. à soupe rases de maïzena
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre
- un petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cubes de fêta
- 10 feuilles de basilic

Allumez le four à 200°.

Lavez les poivrons, et faites les griller dans le four à 200° jusqu'à ce que la peau boursoufle et noircisse un peu. Déposez les dans un saladier et couvrez avec une assiette. Laissez refroidir, puis pelez les et épépinez les.

Faites descendre la température du four à 180°.

Diluez la maïzena dans la crème liquide.

Mettez les poivrons dans le blender avec tous les autres ingrédients (sauf la fêta), et mixez jusqu'à obtenir une préparation la plus lisse possible.

Versez dans des moules à muffins mous, que vous aurez déposés dans le lèche-frite du four. Enfoncez délicatement au centre de chaque alvéole un gros dé de fêta. Posez le lèche-frite dans le four, et versez de l'eau bouillante dedans pour une cuisson au bain marie.

Enfournez pour 30 min.

Sortez les moules du bain marie, et laissez complètement refroidir avant de démouler les petits flans (sinon ils seront en charpie...).

Mettez au frais jusqu'au lendemain, présentez avec du basilic frais, en laissant les flans entiers ou en les coupant en deux.

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