verrine salee - Bec sucré bec salé

7 novembre 2010

Cappuccino de cèpes

Très chic, et très raffiné, ce cappuccino de champignons des bois... Un nectar d'automne, une bourrasque de saveurs, une envolée mousseuse... Un bel hommage à ce phénix des bois qui nous fait lever si tôt... et rentrer si souvent bredouille!!! Heureusement...

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Tags: verrine salée, champignons

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6 avril 2010

Verrines Oméga 3 !!

Voici une verrine qui fleure bon l'Oméga 3* !! Poisson gras, mâche fraîche, huile d'olive... Un véritable trésor pour votre santé ! Un régal frais, léger, idéal pour une entrée, à servir avec de fines tranches de pain aux olives... * Acide gras polyinsaturés...

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Tags: saumon, verrine salée, Noël, Aubergines, poissons et crustacés

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20 janvier 2010

Verrine rose betterave et céleri branche

Allez, zou, donnez un peu de peps à ces sombres journées de janvier !! La douceur de la betterave, le croquant du céleri branche, et la verrine est en fête pour une remise en forme assurée !! Vivent les légumes de saison !! Pour 4 grandes verrines : -...

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Tags: verrine salée, Noël

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3 décembre 2009

Verrine de duxelle de champignons poivrée aux oeufs brouillés à l'huile de truffe...

Accord parfait... Cette verrine se sert chaude, tiède ou même froide, sans complexe... Une texture très douce, merveilleusement relevée par le poivre du moulin généreusement dispensé... Rien à ajouter... Pour 10 mini verrines : - 4 œufs- 1 cuil. à café...

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Tags: apéritif, verrine salée, champignons

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4 septembre 2009

Crevettes rouges et purée de patates douces au gingembre frais

Franchement, ce mélange de patate douces et de gingembre est DE-TON-NANT, et les crevettes tandoori se pâment dedans... Une recette facile, maintes fois renouvelée pour mes petits diners entre amis, succès garanti. Ce plat se prépare à l'avance, et vous...

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Tags: verrine salée, Noël, poissons et crustacés

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16 mars 2009

Verrines "hot" poivron & chorizo

Voici la hot-verrine !! Des poivrons doux et assaisonnés d'un rien de Tabasco, et une tranche de chorizo desséchée au four qui vient courtoisement amuser les papilles et les préparer en douceur à la suite... Ingrédients pour 6 verrines : - 6 tranches...

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Tags: verrine salée, Noël, poivrons

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15 mars 2009

Tuiles au parmesan

Petit accessoire élégant pour rendre les verrines plus belles , ces tuiles délicieusement légères et croustillantes font leur petit effet. Je les ai mariées avec ma recette de verrines fenouil-saumon , pour le meilleur, avec un petit rappel gustatif du...

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Tags: apéritif, verrine salée, Noël

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2 février 2009

Verrine avocat échalotes surimi

Une entrée très fraîche, vitaminées, pleine de saveurs, et bien relevée... Idéale pour une mise en appétit et un réveil tonique des papilles ! Ingrédients pour 6 verrines : - 4 avocats mûrs à point- 1 très grosse échalote- 1 paquet de surimi râpé- 300...

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Tags: verrine salée, crabe, avocat

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17 novembre 2008

Verrines au magret fumé et au chèvre

Un assemblage très doux, très fin, très frais, qui marie le grand air des montagnes des Alpes, le Sud-ouest de la France et l'Italie... Rien que cela... Dans une seule bouchée... Une aventure.... Ingrédients :- fromage de chèvre frais- ciboulette- magret...

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Tags: Tomate, apéritif, verrine salée

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9 juillet 2008

Verrines saumon-fenouil

Les verrines, quelle invention géniale... L'entrée devient apéritive, colorée, conviviale...J'hésite entre plusieurs entrées ? Je les fais toutes, version verrine, en réductions gustatives, avec un effort sur la décoration, des initiatives en matière...

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Tags: fenouil, saumon, verrine salée