21 juin 2012

Verrine Abricot Lavande qui fait Kss...Kss...

  Ici dans l'Ouest, la météo, c'est triste... Printemps ? Pas vu... Eté ? où ça ??? Ah certes, les pelouses sont vertes, mais les bottes sont toujours là... à côté des parapluies et des cirés... Alors à défaut de pouvoir dîner dehors, de pique-niquer au grand air, et de faire des barbecues entre amis, on s'adapte... Et on fait chanter les cigales dans le dessert ! L'abricot est parmi nous, et la lavande fleurit malgré tout (chez la voisine, merci voisine !!), marions les !! Un lit de massepain, un édredon de crème au... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Coupes exotiques à la crème mousseuse au chocolat blanc

C'est frais et c'est terriblement gourmand... C'est joli et c'est plein de vitamines... Ça donne la pêche et la banane et pourtant dedans il n'y a que de l'ananas, des fraises et des kiwis !! Pour terminer un repas en beauté, et en volupté...  Pour la salade de fruits pour 12 verrines :- 6 kiwis- 1 ananas- 24 fraises - le jus de 2 citrons verts- 1 cuillerée à soupe de sucre glace ou de sirop de canne Si vous possédez comme moi des verrines transparentes, jouez-en en appuyant des rondelles de kiwis et des tranches de... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Verrines de mousse aux fraises

Petite variation sur le thème de la fraise... Attention, blog en passe de devenir glamour ??? Mon fraise curd monté a eu un tel succès que je l'ai adapté pour en faire une mousse, sur un lit de sablé... La meringue s'est prêtée au jeu gentiment en se laissant saupoudrer de gaines de pavots pour se mettre au diapason et ressembler à une jolie fraise... Pour 8 verrines :- 8 sablés type Roudor- 150 ml de jus de fraises + 30 ml d'eau- 1 oeuf + 1 jaune - 120 g de sucre- 2 cuil. à café de maïzena- le jus d'un demi citron- 1 pointe... [Lire la suite]
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15 mars 2011

Panna cotta au miel et à la rose en clé de sol

Une version personnelle et orientale de cette douce spécialité italienne, avec un sirop à base de miel et d'eau de rose... Invitation au voyage... Une clé de sol (en chocolat...) à peine brossée d'or suspend son vol au-dessus de ce dessert aux notes des mille et une nuits, et porte son ombre gracieuse sur la nappe de sirop ambrée... Ingrédients pour 6 panna cotta :- 500 g de crème fleurette- 50 g de sucre en poudre- 20 g de sucre à la vanille bourbon (je suis devenue une inconditionnelle...)- 2 feuilles et demie de gélatine... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Petits pots de crème normands au chocolat

Bec de fouine a encore frappé... Stratégie simple mais redoutable: "Je m'ennuie, viiiiiiiite, du chocolat..." Alors il compulse les livres de recettes, met le nez, les yeux, la bouche, les mains dans le classeur ou s'entremêlent recettes courantes et recettes à essayer, et commence le bal des pages qui volent : "Ça je connais, ça je connais, ça je connais..." Et puis soudain :" TIENS ! Mais comment ça se fait ça, tu as une recette de pots de crème au chocolat et on y a jamais goûté, NOUS, HEIN ? En plus y'a tout ce qu'il faut, je... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Camaïeu de panna cotta

Difficile de résister à certaines présentations de dessert. J'ai trouvé celui-ci dans le volume 2 du "Meilleur de la cuisine", intitulé "Le Chocolat", aux Editions Mondadori. Il est long à réaliser, dans la mesure où un temps de repos incompressible est nécessaire entre chaque couche de panna cotta, mais le résultat en vaut la chandelle, regardez... Ingrédients pour 4 verrines en camaïeu : - 300 ml + 200 ml de crème liquide entière - 200 ml de lait de coco - 80 grs + 30 grs de sucre en poudre - 3 feuilles de gélatine alimentaire-... [Lire la suite]
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17 mai 2009

Panna cotta framboise

Vous avez 2 minutes ? Faites donc une panna cotta... Succès assuré pour un temps de réalisation qui défie toute concurrence !!Cette gourmandise laisse tout le monde pantois, et chante l'Italie...Ingrédients pour 6 panna cotta :- 500 grs de crème fleurette- 50 grs de sucre en poudre- 30 grs de sucre à la vanille bourbon (je suis devenue une inconditionnelle...)- 2 feuilles et demie de gélatine alimentaire- coulis de framboises, ou de fraises...Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide. Dans une casserole, versez la crème et... [Lire la suite]
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29 décembre 2008

Salade de fruits exotiques, jolie, jolie

  Voici la première recette de la farandole de dessert, celle que l'on fait en dernier, car il s'agit bien sûr de fruits frais... Préservons les vitamines !! Ingrédients pour 10 personnes : - 1 mangue - 2 grenades - 2 ou 3 fruits de la passion - 1 citron vert - sirop de sucre de canne Pour les grenades, rien de plus simple... Vous appelez les petit loulous de la maison, vous leur lavez soigneusement les mains, et vous leur demandez s'ils seraient capables de les égrener sans en faire tomber une seule (ça aime les défis,... [Lire la suite]
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07 juillet 2008

Tiramisu aux speculoos

Une fois que l'on a une bonne base d'appareil au mascarpone, on peut tout oser pour l'additionner... Du café bien sûr, mais aussi des fruits rouges, des gelées de fruits... ou des speculoos... c'est la variante que j'ai choisie ici.   Ingrédients pour 6 tiramisu aux speculoos :- 2 oeufs- 150 grs de sucre glace- 250 grs de mascarpone- un paquet de gâteaux type "speculoos" (Pour ma part, j'affectionne tout particulièrement les Bastognes de LU) A l'aide d'un robot, broyez assez finement 8 Bastognes.Séparez les blancs des... [Lire la suite]
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