30 décembre 2008

Macarons chocolat au caramel au beurre salé

  Pour la recette des coques de macarons, c'est toujours la même, que vous retrouverez ICI. Je les ai simplement colorées avec du chocolat amer bien tamisé, en bonne quantité, ajouté en dernier lieu. Ingrédients pour le fourrage au caramel au beurre salé : - 200 grs de sucre en poudre - 200 grs de crème fleurette - 5 cl d'eau froide - 30 grs de beurre salé Mettez l'eau dans une casserole, puis ajoutez-y le sucre. Quand tout le sucre est mouillé (ça se fait tout seul), mettez sur le feu jusqu'au stade de caramel brun.... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

Farandole de douceurs

Pas envie de bûche... Trop lourd, trop tradi, trop 'has been", trop tout... Envie d'une farandole de mini desserts, pour une impression de légèreté, pour picorer dans un éventail de saveurs et de textures, après un repas copieux et bien arrosé... Voici donc le programme : Mini salade de fruits exotiques (Eh oui ! 5 fruits et légumes par jour, rappelez-vous...). Recette ICI Crème brûlée (version Tom pouce) dont la recette est sur ce blog (en divisant les proportions par trois pour 14 mini crèmes) Glace aux deux marrons ... [Lire la suite]
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26 décembre 2008

Macarons rose façon BN fraise filante ou chocolat rose

Je ne m'arrête plus, c'est vrai, mais ces petites choses demandent de l'entrainement... et me rendent complètement dingue...Et puis il faut bien cuire de nouvelles coques pour essayer de nouvelles ganaches... Et puis quand on fait des crème brûlées, on récupère tout un tas de blancs d'œufs... Et puis, à la maison, on me demande des macarons façon BN à la fraise, avec un sirop épais qui fait des fils... Et puis j'avais envie d'essayer une ganache au chocolat rose, aussi... Et puis, c'est tout !! Voici donc les Macarons Roses façons BN... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Pizouilles.

Les amuse-gueules fait maison, c'est tellement bon. Une recette toute simple, parfaitement maîtrisée par mon petit garçon de 7 ans, ça vous dit ? Nous avons appelé ça la "pizouille", fac similé de pizza, riquiqui, croustillante et fondante... Réalisée avec des moules mous à empreintes de mini tartelettes. Ingrédients pour 25 pizouilles environ :- pâte feuilletée- 1 gros oignon- 1 boite de pulpe de tomate en dés (valable jusqu'à l'été, après on se remet aux vraies bonnes tomates fraîches, hein...)- quelques olives noires- herbes de... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Voyous au citron, et macarons roses au chocolat...

Je ne m'étendrai pas sur ma première fournée de macaron de l'après-midi... J'ai voulu essayer une nouvelle recette selon la méthode Gerbet, ICI... Un échec cuisant, esthétiquement parlant... J'ai pourtant tout suivi à la lettre, jusque dans les moindres détails, mais bon... Voilà... Ce ne sont pas des macarons au lemon curd, mais plutôt de petits voyous au citron. Bien que délicieux, ils ont un air totalement décrépi... Je suis donc revenue à ma bonne vieille méthode de macarons à base de meringue à l'italienne, sécuritaire,... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Recette des macarons à l'italienne

Ces petits gâteaux exercent sur les gourmandes une véritable fascination... Les macarons sont esthétiques, se déclinent dans toutes les couleurs, pastels ou franchement vitaminées. La ganache aussi s'aromatise sans limite, en camaïeu ou dans des couleurs qui tranchent, comme ici, pour ce macaron au look "After Eight". C'est le gâteau le plus glamour de la blogosphère. Il n'est pas difficile à réaliser, pour ce qui est de la recette à base de meringue italienne, pour peu que l'on suivre bien les recettes, mais c'est un... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

Framboise en écrin

Une variante agréable du financier dont j'ai déjà parlé ici. J'ai simplement utilisé un moule souple aux mini empreintes rondes. Versez la pâte à financier, et plonger une framboise au milieu avant la cuisson... N'est-il pas à croquer, ce petit gâteau au cœur framboise ?? Un petit bijou...  
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11 septembre 2008

Forêt de minis cannelés...

On m'avait dit, c'est difficile... Cette croûte dorée me laissait perplexe, et puis, on se lance, et on s'en félicite, car l'exercice n'est pas si périlleux que cela, quant au résultat... je ne vous dis que ça !Ingrédients pour 40 mini-cannelés :- 250 grs de sucre- 100 grs de farine- 50 grs de beurre doux- 1 gousse de vanille- 1,5 cuil. à spe de rhum- 1/2 litre de lait- 2 œufs et deux jaunesDans une jatte, mélangez farine + sucre, ajouter les œufs et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.Faites bouillir le lait... [Lire la suite]
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15 juillet 2008

Financiers au beurre noisette

Voici mon petit gâteau préféré... Le Financier, mais le vrai, préparé avec un beurre noisette ... J'ai mis un certain temps à comprendre d'où venait les petits grains bruns que contenaient les financiers que j'achetais chez mon pâtissier... Un jour il m'a confié son secret ; c'est le beurre noisette qui donne cet aspect et ce goût unique... Pour 20 financiers* : (*dans des moules traditionnels rectangles. Si vous en prenez de plus petits comme ci-dessus, vous en obtiendrez une trentaine) - 220 grs de beurre doux- 200 ml... [Lire la suite]
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