02 février 2012

Tarte pomme poire caramel à ma façon

Tiens donc, déjà en février et mon blog est bloqué sur le jour de l'épiphanie... Il y a du laisser-aller par ici... Allez hop, voici une bonne tarte, pour vous réchauffer en ces jours glacés. Presque une friandise avec tout ce caramel dans lequel fondent généreusement les morceaux de pomme et de poire. Le goût de la tatin sans la difficulté !!! Un bon prétexte pour inaugurer mon moule à tarte rectangulaire... et pour revenir par ici... Ingrédients :- 1 poire conférence ferme- 1 pomme type Golden 1/2- 16 morceaux de sucre + 2... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 16:04 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 octobre 2010

Tarte chiffon

J'aime beaucoup les tartes fines aux pommes, mais je rechigne à passer des heures à disposer des rondelles de pommes en quinconce, et à les faire se chevaucher invariablement tous les 3 ou 4 mm, avec une ennuyeuse régularité...Ma tarte fine est une tarte chiffon, techniquement intéressante puisque le fait de laisser les pommes se poser librement sans être tassées aère la structure et accélère la cuisson. Le beurre s'y infiltre, le sucre s'y accroche, et cette tarte folle, un peu chiffonnée, un peu bohème, a un charme fou....Pour 6... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 22:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 mai 2010

Crumble banane rhum chocolat

Quand on promet à ses enfants un diner de crêpes, que cela déclenche une tempête de joie, et qu'en rentrant du parc on s'aperçoit que l'on n'a plus d'œufs... Et que ça fait déjà 3 fois qu'on va en emprunter chez la voisine depuis le début de l'année... Il faut beaucoup de diplomatie et d'assurance pour éviter un cataclysme de fin de week-end...Le remède miracle contient toujours le mot "chocolat", et puis par association on a envie d'ajouter de la banane, et puis on se dit que pour faire un crumble, pas besoin de poule... Alors on... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 19:42 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 mars 2010

Crumble pomme-Tonka

J'ai reçu la semaine dernière un précieux colis, une commande qui recelait des trésors encore inédits dans ma cuisine ; des condiments, des fruits, des fleurs, des fèves que j'ai cherchés longtemps dans les épiceries fines (où l'on m'a regardée si j'étais un extra-terrestre), et sur le net...Si vous parcourez comme moi les blogs culinaires avertis, vous avez forcément croisés ces mots venus d'ailleurs utilisés dans des recettes intrigantes ; fève tonka, thé matcha, fleurs d'hibiscus, poivre de Kampott...Il me les fallait... TOUS !!... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 12:04 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 octobre 2009

Crumble pommes-framboises

Avez-vous déjà goûté à un VRAI crumble ??Dans  le vrai crumble, la pâte est sableuse, croustillante, sans paquet, elle met en valeur des fruits fondants sans les enfermer dans une pâte épaisse... On le mange tiède ou froid, avec ou sans crème, avec ou sans glace à la vanille... Comme pour le clafoutis, on y met les fruits de saison, les fruits exotiques, les fruits rouges...Le secret de cette pâte légère, je vous le livre ici... avec un crumble pommes-framboises. Des pommes symboles de l'automne, et des framboises à la gloire... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 19:32 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 juillet 2009

Compote de rhubarbe

Un petit exercice facile et délicieux, une compote délicate à déguster nature, ou en accompagnement d'une boule de glace à la vanille, ou encore mêlée à un yaourt ou du fromage blanc, ou enfin à congeler pour la morte saison !La rhubarbe est pleine de fibres, et pour les réfractaires, il y a des trucs pour atténuer son acidité !Si vous n'en disposez pas dans votre jardin, je ne peux que vous recommander d'investir dans un ou deux pieds si vous en êtes friands. Elle ne demande aucun soin particulier si elle est bien exposée au soleil... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 23:05 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 janvier 2009

Douillon nantais

  Drôle de nom, drôle de bille me direz-vous... C'est une recette qu'un jour une travailleuse m'a donnée, à l'arrachée, et que je refais régulièrement. Oubliez toutes les tartes aux pommes, les chaussons aux pommes, et les tourtes aux pommes que vous avez pu goûter avant. Le Douillon est une pomme fondante cuite dans une croûte de pâte feuilletée, tellement caramélisée qu'elle en devient croquante. Ingrédients pour 4 personnes :- 4 pommes épluchées et évidées- 1 pâte feuilletée (toute faite, pfff, pas le temps !!)- du sucre... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 20:22 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 novembre 2008

Délice d'automne

Un gâteau pour le thé des grands, ou pour le goûter des plus petits avec des fruits de saison, et un moelleux irrésistible.  Ingrédients :- 2 œufs- 110 grs de sucre- 50 grs de farine- 60 grs de maïzena- 1/3 de verre à moutarde de crème liquide- 30 grs de beurre doux- 1 pomme- 2 mandarine ou une orange- une grosse poignée de raisins, frais ou demis-secs- des amandes effiléesAllumez votre four th. 150.Pressez les agrumes, et arrosez avec le jus la pommes détaillées en cubes et les raisins. Réservez.Mélangez les jaunes et le... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 19:29 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,