23 décembre 2013

"The" chou au caramel au beurre salé

C'est élégant, le chou craquelin, j'adore. Ce chapeautage du chou avant cuisson régularise son aspect, le rend bien rond et bien régulier. Mais il ne fait pas que dompter le chou, le craquelin, il l'embellit !! On mord dans la croûte sucrée avant de rencontrer la crème pâtissière au caramel au beurre salé, lisse, fondante, irrésistible. Voici de quoi percer son mystère, et s'approprier la technique... A vos fouets, ça va donner !! Je ne reviens pas cependant sur la technique de la pâte à choux que j'ai déjà abordée ICI. Mais je... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

En 2013... Faites des étincelles !! Ou des éclairs... au caramel au beurre salé...

Qui n'aime pas le caramel au beurre salé ? Faites vous connaître, vous êtes rare !! On tente la recette une fois... et on est piégé, on voudrait en mettre par-tout... Bon, OK, là, vous êtes gavés par vos réveillons successifs, mais gardez la recette pour demain !!! Une gourmandise de compet' pour vous adresser tous mes voeux pour cette nouvelle année qui commence...bien, ici !! Pour 12 éclairs "standard", ou 24 moyens : Pâtes à choux : - 80 ml de lait entier- 80 ml d'eau- une cuillerée à café de sucre- 70 g de beurre- 1 pincée... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 21:41 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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