05 mai 2014

Tarte aux fraises gariguette, qui brille, qui brille...

Quoi de plus apétissant qu'une belle tarte aux fraises gariguette pour le dessert. Pour la rendre encore plus irrésistible, on laque les fraises avec un sirop rose et parfumé qui enrobe les fruits et rend la tarte toute brillante, comme chez le pâtissier. Dessous, une crème pâtissière vanillée pour moi, mais sans beurre aujourd'hui. Et une pâte sucrée fine, croquante, dorée... Pâte sucrée :- 80 g de sucre glace (bien mieux que le sucre en poudre, vous verrez) - 100 de beurre doux- 200 g de farine- 40 g d'oeuf battu- 3 g de sel... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

La Fraise qui joue au Père Noël

Juste un clin d'oeil de dernière minute, je trouve cette réalisation tellement rigolote et originale que je ne résiste pas au plaisir de vous la faire partager... De quoi donner envie d'aller acheter des fraises en hiver !! Quelques jolies fraises, une chantilly posée délicatement à la douille et des graines de pavot pour les yeux... Et hop !! NB : Ce ne sont pas mes réalisations, j'ai trouvé cette photos ICI . Joyeux Noël !! Accédez à toutes les recettes de Bec sucré Bec salé en un coup d'oeil avec le Sommaire dynamique ! ... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Tarte légère fraises rhubarbe

Pas grand chose de nouveau dans mon jardin cette année, mais la rhubarbe et les fraisiers n'ayant pas besoin de beaucoup de soins pour renaître à chaque printemps, on en profite à fond les gamelles (!!)... Seulement... avec 6 fraises.... on ne va pas bien loin !! C'est compter sans la rhubarbe, en abondance, et qui nous sauve la mise pour une tarte légère et vraiment savoureuse... Les fraises et la rhubarbe, je n'ai rien inventé, se marient à merveille... Et c'est une alliance fraîche, acidulée, rouge et verte... Un vrai régal !! ... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Coupes exotiques à la crème mousseuse au chocolat blanc

C'est frais et c'est terriblement gourmand... C'est joli et c'est plein de vitamines... Ça donne la pêche et la banane et pourtant dedans il n'y a que de l'ananas, des fraises et des kiwis !! Pour terminer un repas en beauté, et en volupté...  Pour la salade de fruits pour 12 verrines :- 6 kiwis- 1 ananas- 24 fraises - le jus de 2 citrons verts- 1 cuillerée à soupe de sucre glace ou de sirop de canne Si vous possédez comme moi des verrines transparentes, jouez-en en appuyant des rondelles de kiwis et des tranches de... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Verrines de mousse aux fraises

Petite variation sur le thème de la fraise... Attention, blog en passe de devenir glamour ??? Mon fraise curd monté a eu un tel succès que je l'ai adapté pour en faire une mousse, sur un lit de sablé... La meringue s'est prêtée au jeu gentiment en se laissant saupoudrer de gaines de pavots pour se mettre au diapason et ressembler à une jolie fraise... Pour 8 verrines :- 8 sablés type Roudor- 150 ml de jus de fraises + 30 ml d'eau- 1 oeuf + 1 jaune - 120 g de sucre- 2 cuil. à café de maïzena- le jus d'un demi citron- 1 pointe... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Tartelettes toutes roses à la fraise

L'idée me trottait dans la tête de réaliser une tartelette toutes roses aux fraises, avec une pâte sablée aux fraises, un fraise curd de ma composition, et des fraises fruits... L'idée est devenue insistante lorsque je suis tombée hier sur des barquettes de jolies fraises parfumées... J'ai succombé... Et je vous entraîne volontiers avec moi dans cette création certes très girly avec ce camaïeu de roses, mais surtout délicieusement fraîche et printanière... A vos fraises ! Pâte sablée rose pour 12 tartelettes :- 250 g de... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Mendiants au chocolat blanc et fruits secs

Au placard la grisaille, le frisquet, le tristoune.... Place à la couleur, au printemps, aux rayons de soleil !!! En attendant les fruits de l'été, en voici des séchés, colorés, langoureusement lovés dans du chocolat blanc (tempéré, bien entendu, je continue mes explorations...). Gourmandise toute simple et jolie jolie, comme une salade de fruits ! Choisissez des fruits confits au détail, de bonne qualité, aux couleurs fraîches (avec, dans le sens des aiguilles d'une montre sur la photo) : abricots secs, amandes mondées,... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Cookies Vanille-Fraise

"Maman, c'est dur, le CP... En plus on a plein de travail... Et ma meilleure copine elle est même plus là..."Mon dernier petit bec avait bien besoin d'un petit remontant, rose et parfumé comme les petites filles les aiment... à la vanille et à la fraise. Un petit goûter du mercredi bien mérité et bien apprécié, juste une variante improvisée de la recette des cookies déjà publiée ICI.A la place des pépites de chocolat, coupez des fraises séchées en petits cubes (en vente chez les bons épiciers ; à Nantes vous les trouverez dans les... [Lire la suite]
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11 juillet 2009

Tarte aux fraises, crème basilic

Cela fait bien longtemps que cette association du basilic et des fraises me titillait. Ces deux ingrédients délicats réunis dans une tarte estivale s'associent pour le meilleur, comme je l'imaginais. C'est tout d'abord un mariage de couleur très harmonieux entre le blond de la pâte sablée, le vert tendre de la crème au basilic, et le rouge vernissé des fraises, puis c'est une surprise pour vos papilles... Le basilic version sucrée est plein de douceur, et souligne la très discrète acidité des fruits en les mettant en valeur comme... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Confiture de fraises entières...

Hé, pssstttt, les fraises à confiture, c'est maintenant qu'il faut les acheter !!! Ou les cueillir dans les fermes fruitières qui vous les vendent au poids à prix raisonnables. Sinon, rendez-vous au marché très tard, juste avant la remballe, et négociez vos prix fermement !! Ce serait dommage de passer à côté de cette petite merveille et de se priver de confitures de fraises maison... La recette qui suit plait à tout le monde chez nous ; ceux qui aiment les confitures avec des morceaux vont pêcher directement dans le pot des fruits... [Lire la suite]
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