20 janvier 2009

Douillon nantais

  Drôle de nom, drôle de bille me direz-vous... C'est une recette qu'un jour une travailleuse m'a donnée, à l'arrachée, et que je refais régulièrement. Oubliez toutes les tartes aux pommes, les chaussons aux pommes, et les tourtes aux pommes que vous avez pu goûter avant. Le Douillon est une pomme fondante cuite dans une croûte de pâte feuilletée, tellement caramélisée qu'elle en devient croquante. Ingrédients pour 4 personnes :- 4 pommes épluchées et évidées- 1 pâte feuilletée (toute faite, pfff, pas le temps !!)- du sucre... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

Kanouga

Le Kanouga se rapproche plus d'une friandise de chocolatier que d'un gâteau à proprement parler. On dirait une chair de truffe, subtilement parfumée au café. Sa consistance est dense et très onctueuse, et la cuisson particulière ne le dessèche pas. A déguster en petits cubes avec le café, en pavé dans une farandole de desserts, ou tout seul avec une crème anglaise...Meilleur encore si vous le préparez la veille. Ingrédients pour 10 personnes :- 250 grs de chocolat noir Nestlé Dessert- 250 grs de beurre- 250 grs de sucre- 2 cuil à... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

Farandole de douceurs

Pas envie de bûche... Trop lourd, trop tradi, trop 'has been", trop tout... Envie d'une farandole de mini desserts, pour une impression de légèreté, pour picorer dans un éventail de saveurs et de textures, après un repas copieux et bien arrosé... Voici donc le programme : Mini salade de fruits exotiques (Eh oui ! 5 fruits et légumes par jour, rappelez-vous...). Recette ICI Crème brûlée (version Tom pouce) dont la recette est sur ce blog (en divisant les proportions par trois pour 14 mini crèmes) Glace aux deux marrons ... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

Crème brûlée...

  La crème brûlée, le classique qui déchire... Et je pèse mes mots.Cette recette est une perfection d'équilibre, un de mes trésors d'apprentie cuisinière... C'est un de mes "kitu"....Au restaurant, je n'ai jamais mangé une crème brûlée semblable à celle-ci, et j'en ai pourtant essayé des tas... Elles étaient toujours trop sucrées, ou épaisses, ou peu fondantes aux allure d'œufs au lait, avec du sucre vanillisé...Celle-ci vous fera oublier toutes les autres, tout ce qu'il y a autour, c'est pour cette raison que la photo est... [Lire la suite]
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04 septembre 2008

Gâteau moelleux au chocolat

Ce gâteau (un peu d'histoire, quand même...) est un trésor de famille dont je suis la troisième génération à hériter... Il est de toutes les fêtes, de tous les anniversaires, de toutes les occasions.Il est moelleux sous sa croûte meringuée, parfaitement chocolaté, il fait l'unanimité.A préparer la veille....Ingrédients :- 250 g de chocolat noir Nestlé Dessert- 250 grs de sucre- 120 grs de beurre doux- 6 œufs- 6 cuil. à soupe rases de farineAllumez le four th. 180°Dans une grande casserole, faîtes fondre ensemble le beurre et le... [Lire la suite]
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07 juillet 2008

Tiramisu aux speculoos

Une fois que l'on a une bonne base d'appareil au mascarpone, on peut tout oser pour l'additionner... Du café bien sûr, mais aussi des fruits rouges, des gelées de fruits... ou des speculoos... c'est la variante que j'ai choisie ici.   Ingrédients pour 6 tiramisu aux speculoos :- 2 oeufs- 150 grs de sucre glace- 250 grs de mascarpone- un paquet de gâteaux type "speculoos" (Pour ma part, j'affectionne tout particulièrement les Bastognes de LU) A l'aide d'un robot, broyez assez finement 8 Bastognes.Séparez les blancs des... [Lire la suite]
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