11 juillet 2009

Tarte aux fraises, crème basilic

Cela fait bien longtemps que cette association du basilic et des fraises me titillait. Ces deux ingrédients délicats réunis dans une tarte estivale s'associent pour le meilleur, comme je l'imaginais. C'est tout d'abord un mariage de couleur très harmonieux entre le blond de la pâte sablée, le vert tendre de la crème au basilic, et le rouge vernissé des fraises, puis c'est une surprise pour vos papilles... Le basilic version sucrée est plein de douceur, et souligne la très discrète acidité des fruits en les mettant en valeur comme... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 22:08 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 juin 2009

Cham's Cake

  Huit ans, c'est important... Un âge auquel les goûts s'affirment... pour le chamallow et le chocolat, en ce qui concerne mon cadet...Le pari était de marier les deux dans un grand gâteau festif... et voilà comment on invente le CHAM'S CAKE !Une recette drôlement rigolote, qui nécessite un moule à charnière, et un peu de temps...La recette de gâteau au chocolat que j'ai utilisée se trouve ICI.J'ai simplement fait cuire successivement deux gâteaux dans le moule à charnière (j'ai donc divisé les proportions par deux), en... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 19:20 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 juin 2009

Camaïeu de panna cotta

Difficile de résister à certaines présentations de dessert. J'ai trouvé celui-ci dans le volume 2 du "Meilleur de la cuisine", intitulé "Le Chocolat", aux Editions Mondadori. Il est long à réaliser, dans la mesure où un temps de repos incompressible est nécessaire entre chaque couche de panna cotta, mais le résultat en vaut la chandelle, regardez... Ingrédients pour 4 verrines en camaïeu : - 300 ml + 200 ml de crème liquide entière - 200 ml de lait de coco - 80 grs + 30 grs de sucre en poudre - 3 feuilles de gélatine alimentaire-... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 20:30 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 mai 2009

Le temps des clafoutis...

Le clafoutis aux cerises, oui, mais pas seulement... Comme pour le tiramisu, à chacun d'y mettre sa touche fruitée préférée... Selon les saisons, et puisque le temps des cerises est si court, la meilleure façon de ne pas se priver de ce délice est d'y mettre les fruits que l'on aime, que l'on trouve, et qui s'y prêtent... En voici un traditionnel, profitons de ces petits fruits rouges... Mais avez-vous déjà essayé avec des figues ? Des bananes ? Un mélange de framboises, groseilles et fraises ? Des poires ? Autant de variantes qui... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 19:04 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags :
17 mai 2009

Panna cotta framboise

Vous avez 2 minutes ? Faites donc une panna cotta... Succès assuré pour un temps de réalisation qui défie toute concurrence !!Cette gourmandise laisse tout le monde pantois, et chante l'Italie...Ingrédients pour 6 panna cotta :- 500 grs de crème fleurette- 50 grs de sucre en poudre- 30 grs de sucre à la vanille bourbon (je suis devenue une inconditionnelle...)- 2 feuilles et demie de gélatine alimentaire- coulis de framboises, ou de fraises...Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide. Dans une casserole, versez la crème et... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 16:12 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 mai 2009

Charlotte au chocolat Marie-Louise

Avec les biscuits à la cuiller préparés mercredi, voici la réalisation finale... THE Charlotte au chocolat Marie-Louise... Point de gélatine dans ce dessert, mais plutôt une mousse éhontée, composée de meringue, de chantilly et de chocolat... C'est très méchant de ma part de mettre ce genre de petite bombe calorique en gros plan sur mon blog, parce que C'EST L'ÉPOQUE A LAQUELLE ON EST TOUTES AU RÉGIME, hein ? Je sais, je sais, ajoutez à cela une crème anglaise maison (on n'est plus à cela près...) et là, vous êtes cuite.... Mais... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 21:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 avril 2009

L'Entremet de Poséïdon...

  Eh oui, la mer n'a pas fini de nous surprendre... Voici une recette qui intrigue, soufflée à mon oreille par une très vieille amie de l'Ile d'Oléron. Enfants, nous l'avons vue maintes fois ramasser ces algues blanches sur la plage. Elle nous avait confié qu'en les faisant bouillir dans du lait, elle en faisait d'excellents flans et entremets... La petite histoire n'était pas tombée dans l'oreille d'une sourde, bien qu'à l'époque je n'atteignais pas encore les fourneaux... J'ai donc gardé précieusement le secret de cette... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 21:29 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 mars 2009

Folie Chocolat-Baileys

  Un vrai gâteau comme chez le pâtissier... Le chocolat est un petit miracle de la nature qui se marie avec tout, et qui, pour ceux qui aiment, fait de l'alliance avec certains alcools une merveille... Ici j'ai choisi le Baileys (crème de whisky), doux et sucré, qui souligne la saveur particulière du chocolat amer,  dans le joli contraste gustatif et coloré des framboises... Ingrédients pour la première couche (biscuit tendre) :- 3 oeufs- 40 grs de sucre glace- 12 grs de cacao amer en poudre- 1 cuil à soupe de de... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 18:19 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 mars 2009

Tiramisu...

Un classique dont je ne me lasse pas, et qui a tout pour plaire puisqu'il se prépare la veille pour devenir encore meilleur, ce qui m'arrange bien pour mon organisation personnelle (je dois être un hybride du lapin d'Alice et de Forest Gump, avec un rien de Tex Avery dans le regard, parfois...). Si c'est pour un diner, remplacer le café par du déca, c'est judicieux, parfois... C'est vraiment facile, inratable même, et c'est un dessert qui fait mouche à chaque fois... Et si en plus il en reste pour le café le lendemain...Ingrédients... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 18:43 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :
04 février 2009

Tuile aux oranges

  Croustillante, parfumée, légère avec son aspect ajouré et très structuré.... Sans conteste la meilleure copine de la mousse au chocolat, et puis je vous montrerai aussi comment utiliser la pâte restante... Dans un futur billet... Mmmmm...Ingrédients pour 20 tuiles :- 100 grs d'amandes effilées- la peau de 2 oranges détaillée en très petits cubes- le jus d'une demie-orange- 90 grs de beurre doux fondu- 30 grs de farine- 100 grs de sucre glaceA préparer la veille.Mélanger le jus d'orange avec le sucre glace et la farine.... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 21:35 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,