08 octobre 2009

Pâtes de Coings

Une recette qui va de pair avec la précédente !Ne jetez pas la pulpe des fruits lorsque vous faites de la gelée de coings, cuisez la pour en faire de délicieuses pâtes de fruits. Une confiserie riche en fibres, on en redemande, c'est si rare !!!!Pour 40 pâtes de coing environ :- 800 gr de pulpe de fruits- 500 gr de sucre en poudre- de la cassonade pour la finitionPassez la pulpe de coings au presse-légumes, grille moyenne.Transvasez la dans une casserole, ajoutez-y le sucre, et portez doucement à ébullition.Continuez la cuisson... [Lire la suite]
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24 juin 2009

Cham's Cake

  Huit ans, c'est important... Un âge auquel les goûts s'affirment... pour le chamallow et le chocolat, en ce qui concerne mon cadet...Le pari était de marier les deux dans un grand gâteau festif... et voilà comment on invente le CHAM'S CAKE !Une recette drôlement rigolote, qui nécessite un moule à charnière, et un peu de temps...La recette de gâteau au chocolat que j'ai utilisée se trouve ICI.J'ai simplement fait cuire successivement deux gâteaux dans le moule à charnière (j'ai donc divisé les proportions par deux), en... [Lire la suite]
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23 mars 2009

Bonbons tendres

Les bonbons, c'est pas bon pour les dents... Mais ceux-là sont si jolis... que me suis laissée tenter. La pomme et le citron les rendent légèrement acidulés, l'arôme d'abricot se marie à la perfection avec la texture, la couverture de sucre laisse place à une pâte fondante... Bref, les yeux brillent, les petites mains se tendent, et, l'espace de quelques instants, un ange passe... et c'est bien là le meilleur des bonbons, finalement, non ??? Ingrédients pour 30 bonbons :- 10 cuil. à soupe de jus de pomme- 4 cuil. à soupe de jus de... [Lire la suite]
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06 février 2009

Florentins amandes-orange

Je vous parlais d'une autre utilisation de la pâte à tuile du billet précédent.... Voici mes Florentins aux amandes et aux oranges. Un idée qui m'est venue la première fois que j'ai mordu dans une de ces tuiles... J'y ai retrouvé la saveur de mes florentins préférés... Ils sont à vous, voici le tour de main, car pour la pâte à tuile, vous vous reporterez au billet précédent, celui des tuiles aux amandes. Allumez votre four Th. 180°. Utilisez un moule mous à empreintes de mini tartelettes, et garnissez le fond de chaque empreinte... [Lire la suite]
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18 janvier 2009

Tout caramel...

Si vous aimez le caramel autant que moi... Voici la recette pour réaliser la sauce caramel,le Salidou, le caramel mou, le carambar... ou un sublime fourrage de macarons... Au gré de vos envies, la base est toujours la même, et elle est ultra simple...Ensuite, vous pourrez : ... régaler vos enfants avec des bonbons faits maison... napper une part de tarte aux pommes... parfumer une crêpe ou des pancakes... enrober quelques boules de glace... tartiner de la brioche... accompagner un moelleux au chocolat... décorer le fond d'une... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

Kanouga

Le Kanouga se rapproche plus d'une friandise de chocolatier que d'un gâteau à proprement parler. On dirait une chair de truffe, subtilement parfumée au café. Sa consistance est dense et très onctueuse, et la cuisson particulière ne le dessèche pas. A déguster en petits cubes avec le café, en pavé dans une farandole de desserts, ou tout seul avec une crème anglaise...Meilleur encore si vous le préparez la veille. Ingrédients pour 10 personnes :- 250 grs de chocolat noir Nestlé Dessert- 250 grs de beurre- 250 grs de sucre- 2 cuil à... [Lire la suite]
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26 décembre 2008

Macarons rose façon BN fraise filante ou chocolat rose

Je ne m'arrête plus, c'est vrai, mais ces petites choses demandent de l'entrainement... et me rendent complètement dingue...Et puis il faut bien cuire de nouvelles coques pour essayer de nouvelles ganaches... Et puis quand on fait des crème brûlées, on récupère tout un tas de blancs d'œufs... Et puis, à la maison, on me demande des macarons façon BN à la fraise, avec un sirop épais qui fait des fils... Et puis j'avais envie d'essayer une ganache au chocolat rose, aussi... Et puis, c'est tout !! Voici donc les Macarons Roses façons BN... [Lire la suite]
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21 août 2008

Froufrouter de plaisir

Voici une véritable petite œuvre de confiseur, dénichée dans les Pyrénées...La bloggeuse est gourmande, et curieuse, n'est-ce-pas ? Eh bien c'est chez "la Reine Margot", à Cauterets, que vous trouverez ces toutes petites gourmandises si jolies à regarder. Sous le sucre croustillant, de la pulpe de fruit qui fond dans la bouche, avec des saveurs authentiques de citron, cassis, fraise, orange... Ces bonbons sont de véritables petites merveilles à tous points de vue, je vous les recommande...
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19 août 2008

Chamallows pastels...

J'aime cuisiner, c'est acquis... Mais fabriquer des confiseries, c'est ce que je préfère par dessus tout, parce que ces recettes, ces saveurs, ces textures, nous renvoient à nous-mêmes, à notre enfance, à nos premiers plaisirs gustatifs. Les bonbons étaient alors tout à tour récompense, encouragement, remède des petits bobos, gâterie de grand-mère dispensées avec générosité et discrétion tout à la fois.Ils le sont encore, et restent l'objet de convoitise par excellence de tous les enfants. Nous avons toutes, je pense (je m'avance... [Lire la suite]
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