20 novembre 2015

Entremet Capuccino Dulce Caramel

Je sens comme un besoin de douceur dans l’air, de quelque chose de réconfortant et emprunt de légèreté… Pas vous ? Cet entremet répond à tous ces critères, avec les saveurs régressives de la confiture de lait et du caramel, la douceur mousseuse du capuccino de la dolce vita, le croquant délicat la fine couverture de chocolat et des couleurs pastels apaisantes. J’ai eu autant de plaisir à le préparer qu’à le déguster. La recette est proposée sous forme de bûche dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie, mais je l’ai monté... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Opéra...

Ce gâteau c'est un peu un défi à lui tout seul... Il fallait au moins ça pour fêter les 250 000 visites du blog aujourd'hui !! Ni plus ni moins que 7 couches successives en alternant du biscuit Joconde punché, de la ganache, du chocolat et de la crème au beurre au café. Pas très long à monter finalement, une fois que tout est prêt, mais il faut s'organiser pour la confection des différentes préparations et ne pas se prendre les pieds dans le tapis... Et le premier essai est toujours plus laborieux. Ajoutez à cela 3 becs sucrés... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Macarons pieux... Coques de noix, ganache chocolat-café, billes croustillantes...

Eh non, l'habit ne fait pas le moine, et je ne suis pas la première à procéder à ce dressage du macaron escamoté... Mais je ne m'en lasse pas !! Encore une occasion d'utiliser des noix, dans la coque même cette fois-ci, tentative réussie... Suivez simplement cette recette pour créer les coques de vos macarons en remplaçant une partie des amandes en poudre par des noix réduites en farine (à hauteur de 15 g). Pour la ganache, mettez au bain marie 120 g de chocolat dessert avec 1/2 cuillerée à café de café soluble, 80 g de beurre... [Lire la suite]
Posté par Valala_tm à 22:29 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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