15 mars 2009

Tuiles au parmesan

Petit accessoire élégant pour rendre les verrines plus belles, ces tuiles délicieusement légères et croustillantes font leur petit effet. Je les ai mariées avec ma recette de verrines fenouil-saumon, pour le meilleur, avec un petit rappel gustatif du parmesan déjà présent dans la mousse au fenouil, avec le petit plus de saveur qu'apporte la cuisson de ce fromage délicat. Elles peuvent tout aussi bien être croquées seules en guise de gâteaux apéritifs... Pour une mise en appétit toute en saveurs... Ingrédients pour 18 tuiles : -... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Pizouilles.

Les amuse-gueules fait maison, c'est tellement bon. Une recette toute simple, parfaitement maîtrisée par mon petit garçon de 7 ans, ça vous dit ? Nous avons appelé ça la "pizouille", fac similé de pizza, riquiqui, croustillante et fondante... Réalisée avec des moules mous à empreintes de mini tartelettes. Ingrédients pour 25 pizouilles environ :- pâte feuilletée- 1 gros oignon- 1 boite de pulpe de tomate en dés (valable jusqu'à l'été, après on se remet aux vraies bonnes tomates fraîches, hein...)- quelques olives noires- herbes de... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Verrines au magret fumé et au chèvre

Un assemblage très doux, très fin, très frais, qui marie le grand air des montagnes des Alpes, le Sud-ouest de la France et l'Italie... Rien que cela... Dans une seule bouchée... Une aventure....Ingrédients :- fromage de chèvre frais- ciboulette- magret de canard fumé tranché finement- tomates séchées- poivre du moulin- crème fraiche- piment en poudre ou TabascoDétendez le fromage de chèvre avec un peu de crème fraiche, de façon à pouvoir le travailler facilement avec une fourchette. Ciselez de la ciboulette et mêlez la au mélange.... [Lire la suite]
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01 septembre 2008

Sauce apéritive pour légumes d'été

Vivent les petits légumes crus et croquants : carottes, brocolis, tomates cerises, feuilles de trévise, endives, cèleri-branche...Oui mais, aujourd'hui on va faire "soft" pour la trempette de ces gourmandises, light, diététique, et original.Voici ma sauce minute, une invention maison dont je ne suis pas peu fière... une idée qui m'est venue un jour de disette, avec une perspective d'apéritif improvisé, et la flemme de sortir faire des courses...Je m'amuse beaucoup de la tête que font ceux qui y goutent, et qui cherchent désespérément... [Lire la suite]
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04 juillet 2008

Tomates cerises en pomme d'amour

Alors, ça, c'est vrai, ça en jette... C'est joli tout plein, ça brille brille brille, ça a l'air d'un mini pomme d'amour tout droit sortie de la fête foraine de Blanche-Neige, et la tomate (surtout celle que nous trouverons dans quelques semaines, bien sucrée, rouge baiser..) se prête de bonne grâce à sa robe de sucre.Et elle est bien vite croquée, la starlette en robe de caramel...à habiller juste avant l'arrivée des convives...Préparez quelques tomates olives ; lavez-les, séchez-les, piquez dedans un pic en bois (ou un de ces très... [Lire la suite]
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