08 juillet 2012

Palets parmesan tomates séchées pour douces saveurs italiennes à l'apéritif...

  Sablés, croustillants, bien parfumé au parmesan... Des "crounchs" délice pour l'apéritif ! Pratiques, on peut les fabriquer en nombre, les surgeler, et les découper pour les cuire le jour même... C'est confortable quand on veut tout faire soi-même sans aimer se faire déborder pour un dîner... Et puis on peut gérer ainsi les visites imprévues... Bref, ce petit palet salé a tout pour plaire, régalez-vous !! Pour 60 petites palets : - 100 g de parmesan fraîchement râpé- 180 g de farine- 120 g de beurre doux mou- 3 tomates... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Bloganniversaire ! Granité de Caïpirinha !

  Ahhhh, cette recette de Florence est juste ce qu'il me fallait pour fêter avec vous les 4 ans d'existence de Bec sucré Bec salé ! Alors, à vous tous... - à mes lecteurs depuis 4 ans ou depuis un jour,- aux gourmands et aux gourmets,- aux abonnés qui supportent mes frasques depuis si longtemps,- à ceux qui retrouvent le chemin du blog en tapant indéfiniment le même mot clé ("macaron gourmand" se reconnaitra peut-être !!),- aux prolixes qui laissent toujours un petit message (j'adore...),- aux silencieux mais non moins... [Lire la suite]
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21 mars 2012

Brochettes apéritives de noix de St-Jacques au chorizo et graines de pavot

Rien de plus dommage quand vous avez passé des heures en cuisine pour préparer un bon dîner, que de gaver vos invités à l'apéritif avec des cacahuètes et des petits gâteaux salés à profusion... Bref, exit les petites choses qui anéantissent l'appétit... Vivent les amuses-bouches légers qui excitent les papilles et préparent au festin... Prévoyez léger, joli, varié... Ces mini brochettes en sont un bon exemple ! Pour les préparer :- 3 coquilles Saint-Jacques sans corail surgelées de taille moyenne par personne- 2 tranches fines de... [Lire la suite]
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02 avril 2011

Tourte "Toucon"

Changez de l'ordinaire sans tomber dans l'excès de zèle pour ce qui est de la cuisine familiale le week-end, voilà comment je vous vendrais cette recette... Une tourte c'est tout de suite un petit mystère lorsqu'on l'apporte à table... Cette recette pourrait aussi s'appeler "toucon - toubon" !!... tant elle est simple et efficace... Les enfants adorent, avec une petite salade bien relevée, les parents s'en régalent aussi à l'apéritif, réchauffée et coupée en petits carrés... Ça ressemble à un croque-Monsieur géant, en beaucoup... [Lire la suite]
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22 mai 2010

Biscuits roses de Reims

Avec le printemps qui s'affirme (enfin...) me viennent des envies de charlotte... On les fait aussi bien classiquement avec des biscuits à la cuiller qu'avec des biscuits roses de Reims. Les petits biscuits de Guylaine me semblaient parfaits, je ne me suis pas trompée en me fiant à son expérience , ils SONT parfaits... Et là, je matérialise presque ma prochaine Charlotte aux fraises, toute rose dedans et dehors avec ces petits gâteaux que l'on déguste aussi traditionnellement à Reims avec du Champagne... Douce France... Pour... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

Mini gougères surprise

Les fêtes, les petits fours, le champagne... Comment cela, c'est déjà passé ??????? Oui, c'est vrai que c'était un peu présomptueux de ma part d'annoncer et de penser que j'aurais le temps pendant cette semaine coincée entre Noël et le jour de l'an, de publier à fond tout ce que j'aurais aimé faire et vous montrer pour un beau réveillon. Les enfants ont pris toute la place, toute mon énergie... Et c'était drôlement bien !! Voici tout de même une idée simple et savoureuse pour accompagner, ou changer des verrines à l'apéritif. ... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Verrine de duxelle de champignons poivrée aux oeufs brouillés à l'huile de truffe...

Accord parfait...Cette verrine se sert chaude, tiède ou même froide, sans complexe... Une texture très douce, merveilleusement relevée par le poivre du moulin généreusement dispensé... Rien à ajouter... Pour 10 mini verrines :- 4 œufs- 1 cuil. à café d'huile d'olive parfumée à la truffe- poivre du moulin- sel- 250 g de champignons de paris frais- 30 g de beurre- 1 cuil. à soupe bombée de farine- 1 grand verre de lait 1. Préparez la duxelle de champignons. Otez le pied terreux des champignons, et lavez les à l'eau froide. Coupez... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Filet mignon séché

Cette recette m'enthousiasme, et m'encourage dans ma petite philosophie...J'entends par là qu'avec un peu de savoir faire et de bon sens, des conseils avisés, le recueil des expériences des uns et des autres, la mémoire des anciens parfois, et surtout un brin d'envie, on peut vraiment tout faire soi-même... Et on ne trouve pas toujours tout dans les livres...Faites moi plaisir, essayez cette recette, et faites là quelque chose de simple pour obtenir quelque chose de divin, avec en plus cette immense satisfaction de l'avoir fait... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

Feuilles de vignes farcies au riz et aux herbes

Il est encore temps de cueillir de belles feuilles de vigne non traitées si votre jardin en abrite, (avant que l'automne naissant ne les rende trop dures), ou si, comme moi, vous connaissez quelqu'un qui est prêt à effeuiller un peu la sienne pour vous offrir un joli bouquet de feuilles fraîches... Merci à toi pour ce joli cadeau...En Grèce la feuille de vigne farcie tient une place de choix dans les mezze, vous ne pouvez pas passer à côté. La légère acidité de cette feuille cuite à la vapeur mariée à la fraîcheur de la menthe et à... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Poivrons grillés marinés et fêta - Grèce §1

  Que diriez-vous de quelques petites recettes grecques ?? Je garde un souvenir inoubliable de ces "mezze" dégustés dans les Cyclades, qui se succèdent par petites portions à la table de ces minuscules restaurants aux murs blanchis soigneusement à la chaux, avec un service nonchalant, et une petite musique de sirtaki en fond sonore, omniprésente. Commençons avec les poivrons grillés, à déguster seul ou en bonne compagnie pour participer à la composition d'une salade estivale, ce petit légume grillé à la texture si douce et à... [Lire la suite]
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