08 juillet 2012

Palets parmesan tomates séchées pour douces saveurs italiennes à l'apéritif...

  Sablés, croustillants, bien parfumé au parmesan... Des "crounchs" délice pour l'apéritif ! Pratiques, on peut les fabriquer en nombre, les surgeler, et les découper pour les cuire le jour même... C'est confortable quand on veut tout faire soi-même sans aimer se faire déborder pour un dîner... Et puis on peut gérer ainsi les visites imprévues... Bref, ce petit palet salé a tout pour plaire, régalez-vous !! Pour 60 petites palets : - 100 g de parmesan fraîchement râpé- 180 g de farine- 120 g de beurre doux mou- 3 tomates... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Ragoût de veau aux lardons et aux carottes

En Automne, mets tes bottes, et sors ta cocotte !!!Une bien bonne raison de se réjouir du retour du frais, du froid, du frisquet... Les viandes en sauce sont pleines de saveurs et de réconfort.Un morceau de viande (bœuf, porc, veau), quelques ingrédients bien choisis, une longue et douce cuisson, et c'est le bonheur autour de votre table... Une infinité de combinaisons d'ingrédients avec un mode de cuisson à l'ancienne ; composez, inventez, cocotez !!!!Inspiration du jour pour 5 personnes :- 800 g de veau (prenez les mêmes morceaux... [Lire la suite]
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10 juillet 2010

Tian donc !!

C'est l'été !! Et Bec Sucré Bec salé a eu 2 ans cette semaine ! Avant de me laisser happer par les vacances, une petite recette pour la route du soleil... Je vous présente le meilleur ami de vos barbecues, de vos soirées entre amis où tout le monde rigole un verre de rosé à la main, et où l'on a envie de tout sauf de passer du temps en cuisine pendant qu'ils sont là. Le tian provençal, c'est délicieux, fondant, et c'est beau... Il faut en faire beaucoup, s'il en reste on le mange froid, arrosé d'un peu de vinaigrette. Il cuit... [Lire la suite]
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01 mai 2010

Tarte salée au thon, tomates et basilic

La bonne recette est souvent le fruit du hasard, de l'accommodation et des envies... Il y a des jours où la Muse de la Cuiller en Bois vous souffle des merveilles, guide votre dosage, vous incite à trouver le juste milieu, le bonheur gustatif...Quoi... Toute cette prose juste pour une tarte salée ? Oui, promis... Elle est aussi délicieuse chaude, tiède et froide, elle se réalise en quelques minutes. Elle se transporte volontiers pour un diner où l'on partage, un pique-nique amélioré ou un diner de rue (C'est bientôt le Printemps... [Lire la suite]
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21 mai 2009

Tarte à la tomate fraîche

Pour un diner léger qui "croustifond", avec des tomates bien mûres, du fromage frais et quelques herbes accompagné d'une salade de jeunes pousses de salade du jardin. Plaisir de printemps...Ingrédients pour une grande tarte :- un rouleau de pâte feuilletée- 7 petites tomates bien mures et parfumées- 4 petits carrés de fromage frais- 10 feuilles de basilic détaillées finement + 5 pour la décoration- 1 cuil. à café de moutarde forte- 1 grosse cuil. à soupe de crème fraîche épaisse- sel, poivre- huile d'oliveAllumez votre four à... [Lire la suite]
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15 mai 2009

Moussaka en charlotte - Grèce §5

Voici le clou d'un repas grec... La Moussaka...Les aubergines y sont encore à l'honneur, avec un mode de préparation et de cuisson qui vaut le détour. Le fromage grec donne un fondant incomparable à la sauce béchamel. Quant à la viande cuite dans cet écrin végétal, mêlées aux herbes et à la tomate, je ne vous en parle même pas... Seulement, à moi, ces aubergines oblongues et pleines de rondeurs semblent à l'étroit dans le traditionnel moule à angles droits, cela ne me dit rien. Alors je choisis de les monter en Charlotte, avec une... [Lire la suite]
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16 avril 2009

Pasta dolce vita

La recette idéale pour se régaler en ne passant que 15 mn en cuisine, pour un petit diner léger, "plat unique" mais très raffiné, à picorer tiède,  tranquillement, en sirotant un petit verre de vin italien. Cette salade c'est la Toscane,  la Sicile, la chaleur, la langueur italienne... Et le basilic, à lui seul, projette le moral à la belle saison... Ingrédients pour tête à tête :- 200 grs de farfalle (pâtes en forme de papillons)- 5 tomates séchées à l'huile- 1 cuil. à soupe de parmesan- 10 feuilles de basilic frais... [Lire la suite]
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23 décembre 2008

Tian minute

Un reste de chèvre et de fêta qui s'ennuient, un reliquat de préparation pour pizouille, un paquet de rondelles de courgettes congelé, quelques herbes de Provence, une rasade l'huile d'olive et une volée de persil...Et voilà un diner improvisé comme je les aime, en quelques minutes, et en couleurs : Ingrédients :- fromage de chève, ou fêta, ou les deux... 100 grs, ou plus si affin(it)és- un paquet de courgettes en rondelles congelées (légumes de feignasse, oui, je sais...)- un reste de préparation pour pizouille- huile d'olive-... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Pizouilles.

Les amuse-gueules fait maison, c'est tellement bon. Une recette toute simple, parfaitement maîtrisée par mon petit garçon de 7 ans, ça vous dit ? Nous avons appelé ça la "pizouille", fac similé de pizza, riquiqui, croustillante et fondante... Réalisée avec des moules mous à empreintes de mini tartelettes. Ingrédients pour 25 pizouilles environ :- pâte feuilletée- 1 gros oignon- 1 boite de pulpe de tomate en dés (valable jusqu'à l'été, après on se remet aux vraies bonnes tomates fraîches, hein...)- quelques olives noires- herbes de... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Verrines au magret fumé et au chèvre

Un assemblage très doux, très fin, très frais, qui marie le grand air des montagnes des Alpes, le Sud-ouest de la France et l'Italie... Rien que cela... Dans une seule bouchée... Une aventure....Ingrédients :- fromage de chèvre frais- ciboulette- magret de canard fumé tranché finement- tomates séchées- poivre du moulin- crème fraiche- piment en poudre ou TabascoDétendez le fromage de chèvre avec un peu de crème fraiche, de façon à pouvoir le travailler facilement avec une fourchette. Ciselez de la ciboulette et mêlez la au mélange.... [Lire la suite]
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