10 octobre 2010

Tarte chiffon

J'aime beaucoup les tartes fines aux pommes, mais je rechigne à passer des heures à disposer des rondelles de pommes en quinconce, et à les faire se chevaucher invariablement tous les 3 ou 4 mm, avec une ennuyeuse régularité...Ma tarte fine est une tarte chiffon, techniquement intéressante puisque le fait de laisser les pommes se poser librement sans être tassées aère la structure et accélère la cuisson. Le beurre s'y infiltre, le sucre s'y accroche, et cette tarte folle, un peu chiffonnée, un peu bohème, a un charme fou....Pour 6... [Lire la suite]
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01 mai 2010

Tarte salée au thon, tomates et basilic

La bonne recette est souvent le fruit du hasard, de l'accommodation et des envies... Il y a des jours où la Muse de la Cuiller en Bois vous souffle des merveilles, guide votre dosage, vous incite à trouver le juste milieu, le bonheur gustatif...Quoi... Toute cette prose juste pour une tarte salée ? Oui, promis... Elle est aussi délicieuse chaude, tiède et froide, elle se réalise en quelques minutes. Elle se transporte volontiers pour un diner où l'on partage, un pique-nique amélioré ou un diner de rue (C'est bientôt le Printemps... [Lire la suite]
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04 avril 2010

Tartelettes miroir citron groseilles et fruits des bois

Jouez la transparence avec ces petites tartelettes élégantes et acidulées ! La pâte, croquante et chocolatée, est un écrin de choix pour la crème citronnée, à peine voilée de gelée de groseilles. Une volée de fruits des bois, et le dessert devient une fête !! Hé oui, c'est le printemps, faites le savoir dans vos assiettes !!! Pour 8 tartelettes miroir : Pâte brisée au chocolat amer :- 1 œuf- 1 cas de chocolat amer en poudre- 125 g de sucre en poudre- 250 g de farine- 125 g de beurre Dans une jatte, fouettez l'œuf avec le... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Lemon pie - Tarte au citron meringuée

Une des premières recettes de pâtisserie un peu structurée, quand j'avais 16 ans...Une recette qui traverse les années sans prendre une ride.Un succès terrible qui allie avec volupté la douce meringue souple et sucrée et l'acidité de la crème au citron jaune.  Pour terminer un repas tout en douceur et en légèreté.Pâte sablée :- 130 g de beurre doux- 180 g de farine- 70 g de maïzena - une pincée de selMêlez la farine, la maïzena, le sucre et le sel dans une jatte. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Tripatouillez du... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

Tarte fine aux abricots

Les tartes aux fruits de saison, c'est maintenant qu'elles sont les meilleures... Pour les fruits, vous avez l'embarras du choix !J'aime ces tartes simples, vite faites, sans tralala, qui laissent aux fruits nus l'opportunité d'exprimer tout leur caractère ! Ne vous en privez pas, le dessert devient léger et gourmand, sans complexe !! Pour une grande tarte fine aux abricots : - 1 bon kilo de petits abricots bien mûrs- une pâte feuilletée- 4 cuillerées à soupe d'amandes en poudre- sucre en poudre Allumez votre four à 170°, chaleur... [Lire la suite]
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11 juillet 2009

Tarte aux fraises, crème basilic

Cela fait bien longtemps que cette association du basilic et des fraises me titillait. Ces deux ingrédients délicats réunis dans une tarte estivale s'associent pour le meilleur, comme je l'imaginais. C'est tout d'abord un mariage de couleur très harmonieux entre le blond de la pâte sablée, le vert tendre de la crème au basilic, et le rouge vernissé des fraises, puis c'est une surprise pour vos papilles... Le basilic version sucrée est plein de douceur, et souligne la très discrète acidité des fruits en les mettant en valeur comme... [Lire la suite]
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21 mai 2009

Tarte à la tomate fraîche

Pour un diner léger qui "croustifond", avec des tomates bien mûres, du fromage frais et quelques herbes accompagné d'une salade de jeunes pousses de salade du jardin. Plaisir de printemps...Ingrédients pour une grande tarte :- un rouleau de pâte feuilletée- 7 petites tomates bien mures et parfumées- 4 petits carrés de fromage frais- 10 feuilles de basilic détaillées finement + 5 pour la décoration- 1 cuil. à café de moutarde forte- 1 grosse cuil. à soupe de crème fraîche épaisse- sel, poivre- huile d'oliveAllumez votre four à... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Tarte rustique à la rhubarbe

  Chic ! La rhubarbe réapparait, après son long hivernage, pendant lequel elle avait disparu presque complètement. On l'oublierait presque, on n'est plus très sûr de se souvenir de l'endroit où on l'avait plantée, on craint chaque année que le froid l'ait anéantie, ou qu'un pied maladroit l'ait détruite dans son sommeil... Et puis la revoilà, elle nous surprend à nouveau de vigueur et d'obstination, repoussant sans arrêt alors même que l'on tranche ses grandes feuilles sans vergogne chaque semaine. Brave rhubarbe, je te dédie... [Lire la suite]
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