17 décembre 2013

Des idées de recettes pour Noël

J-10 ! Les paquets sont peut-être déjà terminés, mais vous hésitez ou vous cherchez peut-être encore de quoi rendre votre repas de Noël irrésistible et inoubliable ! Une recette, une technique, ou un petit plus... En plus du sommaire dynamique, j'ai passé en revue toutes les recettes de Bec sucré Bec salé et je vous ai fait une petite sélection de tout ce qui pouvait vous servir ici pour cette occasion. Et hop ! Le mot-clé "Noël" est apparu dans la colonne de gauche à cet effet ! Valable aussi pour le diner du 1er de l'an ! Vous... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Farandole de douceurs, dessert de Réveillon

Un réveillon, c'est souvent un gueuleton, ou un dîner en pointillés, entre la piste de danse et la table... Parfois, au dessert, un peu grisés par le champagne, on n'a plus grand faim, ou ce qui est proposé ne nous fait pas envie... Vous avez déjà vu une part de bûche glacée boudée, qui fond lamentablement dans une assiette à la fin d'un dîner, ou un gros gâteau à la crème "tricouche beurk" picoré, chipoté, mis en miette, abandonné, c'est triste... Je préfère la farandole de desserts ! De la couleur, quelques bouchées sucrées,... [Lire la suite]
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31 décembre 2008

Glace onctueuse aux deux marrons

Oyez, oyez, fans de marrons (j'en connais au moins une), cette glace est une merveille... dénichée dans un vieux magazine de recettes des années 80, et dans laquelle on met du whisky pour rehausser le goût du marron. Il faut vraiment le préciser, car les dosages sont si subtiles, qu'on ne sent pas le whisky, pas du tout (et c'est tant mieux !!). Ingrédients pour 10 boules de glaces aux deux marrons : - 250 grs de crème de marrons (Faugier... cela va sans dire) - 2 cuil. à soupe de whisky - 15 cl de crème fleurette entière - 25 grs... [Lire la suite]
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30 décembre 2008

Macarons chocolat au caramel au beurre salé

  Pour la recette des coques de macarons, c'est toujours la même, que vous retrouverez ICI. Je les ai simplement colorées avec du chocolat amer bien tamisé, en bonne quantité, ajouté en dernier lieu. Ingrédients pour le fourrage au caramel au beurre salé : - 200 grs de sucre en poudre - 200 grs de crème fleurette - 5 cl d'eau froide - 30 grs de beurre salé Mettez l'eau dans une casserole, puis ajoutez-y le sucre. Quand tout le sucre est mouillé (ça se fait tout seul), mettez sur le feu jusqu'au stade de caramel brun.... [Lire la suite]
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29 décembre 2008

Salade de fruits exotiques, jolie, jolie

  Voici la première recette de la farandole de dessert, celle que l'on fait en dernier, car il s'agit bien sûr de fruits frais... Préservons les vitamines !! Ingrédients pour 10 personnes : - 1 mangue - 2 grenades - 2 ou 3 fruits de la passion - 1 citron vert - sirop de sucre de canne Pour les grenades, rien de plus simple... Vous appelez les petit loulous de la maison, vous leur lavez soigneusement les mains, et vous leur demandez s'ils seraient capables de les égrener sans en faire tomber une seule (ça aime les défis,... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

Farandole de douceurs

Pas envie de bûche... Trop lourd, trop tradi, trop 'has been", trop tout... Envie d'une farandole de mini desserts, pour une impression de légèreté, pour picorer dans un éventail de saveurs et de textures, après un repas copieux et bien arrosé... Voici donc le programme : Mini salade de fruits exotiques (Eh oui ! 5 fruits et légumes par jour, rappelez-vous...). Recette ICI Crème brûlée (version Tom pouce) dont la recette est sur ce blog (en divisant les proportions par trois pour 14 mini crèmes) Glace aux deux marrons ... [Lire la suite]
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