10 janvier 2014

Moelleux aux amandes parfumés à l'orange amère

Janvier, c'est le pire mois de l'année... Il fait trop froid et humide par ici, les journées commencent à peine à rallonger, la fatigue des fêtes est bien là. Alors voici une recette de douceur propre à ramener le soleil sur vos papilles ! Une gourmandise toute simple à réaliser. Pour 25 moelleux :- le zeste d'une orange non traitée- de la marmelade d'oranges amères- 4 oeufs- 165 g de poudre d'amandes blanches- 125 g de beurre doux- 125 g de sucre glace   Allumez le four à 180°. Faites fondre le beurre et laissez le... [Lire la suite]
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22 février 2012

Petits massepains aux fruits confits

Nous croisions tous les doigts, à la maison, quand maman recevait ses copines le jeudi après-midi, pour que la plupart d'entre elles soient au régime ou n'aiment pas les fruits confits. Nous n'aimions pas les fruits confits non plus, mais les enfants les enlèvent sans vergogne de ces petits gâteaux alors que les grandes personnes qui savent se tenir se résignent à bouder le gâteau tout entier... Nous rentrions donc de l'école, nous nous débarassions de nos cartables, et nous pointions notre nez dans le salon... Le chanceux qui... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Friands australiens amande citron myrtilles

Il n'y a ici de place que pour le meilleur. Il y a des essais dans ma cuisine qui ne passe pas la barre du blog, celle-ci en revanche y aura une place d'honneur, car elle a fait l'unanimité ab-so-lue... Il y a là de quoi faire des ravages ; de l'amande, des myrtilles, des zestes de citron... Le tout dans un petit gâteau très moelleux. Je vous le recommande pour un bon goûter, ou une tasse de thé. Il s'agit d'une spécialité australienne raffinée, et il parait qu'elle est servie dans tous les cafés à Sydney, si je me fie à ce... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Tartelettes aux noix façon nougatine

J'arrive au dernier tiers de ma récolte de noix... Rassurés ? En tous cas, les internautes et les écureuils friands de ce petit fruit à coques seront dorénavant bien servis sur Bec... En attendant, voici un petit délice, entre la pâtisserie et la confiserie... Une tartelette à la nougatine de noix, après tout, pourquoi pas !! C'est croquant à souhait, et ça se mange avec les doigts !! Sans doute une des dernières recettes de la série... Pour retrouver toutes les recettes de Bec sucré Bec salé contenant des NOIX, cliquez sur NOIX... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

Petites dacquoises croquantes aux noix

La dacquoise est un biscuit léger, meringué, croquant, utilisé le plus souvent pour les montages de gâteaux pâtissiers. J'intègre ici des noix hachées, mon aliment phare ces derniers temps, à une pâte peu sucrée... Je les dresse en tourbillons légers et je les propose pour accompagner un thé. Les enfants les aiment aussi en sandwichs avec de la pâte à tartiner... Chacun son truc ! Pour une vingtaine de petites dacquoises aux noix :- 3 blancs d'oeufs- 15 g + 50 g de sucre glace- 60 g de noix hachées- 20 g de farine- 20 g de... [Lire la suite]
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24 mai 2011

Cakes portion au fruits confits

C'est le printemps, pardonnez-moi, je passe plus de temps accroupie dans mon jardin que debout dans ma cuisine... C'est de saison ! Mais voici un intemporel, pour briser le silence qui s'installe ici depuis un mois... A bientôt !  Ingrédients pour 10 muffins : - 240 g de farine- 200g de beaux fruits confits au détail- 100 g de sucre- 2 cas de rhum- 3 oeufs- 160 g de beurre doux mou- 1 cuil. à café de levure chimique- 1/2 verre de lait Alumez votre four à 180°. Cassez les oeufs dans une jatte, commencez à fouetter avec un... [Lire la suite]
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14 avril 2011

Toutes petites meringues roses citronnées

Des m'ringues, des m'ringues pour la Saint-Jules !! De véritables petits morceaux de nuage sucrés pour décorer vos desserts, rendre le café gourmand ou coiffer une jolie verrine... La meringue n'est pas difficile à réussir pour peu que l'on observe quelques principes très simples. Le mieux est de les confectionner en fin d'après midi un jour où l'on a pas besoin du four pour préparer le dîner... Une bonne façon d'utiliser les blancs d'oeufs en reste et changer des macarons... Ce petit délice se conserve bien et longtemps. Pour... [Lire la suite]
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19 février 2011

Le Gâteau Nantais de Marie-France

Si vous avez du monde demain pour le goûter, et les ingrédients en stock, essayez donc cette merveille...Les recettes de cette spécialité de Nantes (ma ville) sont tellement nombreuses, et j'ai si peu de temps pour les tester, avec la crainte qu'elles ne correspondent pas à ce que j'en attends, qu'il me semblait beaucoup plus simple d'aller frapper à la porte de Marie-France... Au moins, j'étais sûre que ça en vaudrait le détour, ses recettes sont des valeurs sûres...Il y a de la magie dans la cuisine de Marie-France, un... [Lire la suite]
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17 février 2011

Langues de chat

"- Dis maman, tu n'as pas fait de gâteau aujourd'hui, ça veut dire qu'on va avoir un super dessert à la place ce soir, hein ?- Sûrement ...- Et ce sera quoi le bon dessert ?- ...... Devine !!- Pfff, ma langue au chat..."(Merci, jolie idée...)Pour confectionner 40 langues de chat : - 125 g de sucre en poudre- 125 g de farine- 125 g de beurre doux et mou- Les grains grattés d'une gousse de vanille- 4 blancs d'œufs Allumez votre four à 230°Mêlez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une pommade mousseuse. Ajoutez la farine tamisée,... [Lire la suite]
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01 février 2011

Shortbread : le vrai !!

Avez-vous déjà goûté le Shortbread écossais, que l'on trouve en grosses galettes ou en bâtonnets épais, là-bas ?Je n'ai jamais mis le pied sur cette terre pourtant peu lointaine, mais de "real shortbreads made in Scottland" me sont tombés une fois dans le bec et je n'en ai jamais oublié la saveur, malheureusement ma mère veillait assez jalousement sur sa boite en fer rouge aux décors écossais pour que je ne m'aventure pas à m'en baffrer dans son dos...Étant restée sur ma faim, j'attendais patiemment que ma cousine qui a ses entrées... [Lire la suite]
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