06 janvier 2013

Pains au lait aux pépites de chocolat

  Le pain au lait du goûter, que l'on espérait bien garni de petites boules de sucre, ça ne vous rappelle rien ? Ça dure encore... Certaines choses traversent le temps comme nous, mais sans s'abimer... Hé oui... En tout cas, le parfum d'un viennoiserie qui cuit dans le four, ça envahit toute une maison, très agréablement... Je les ai faits à la main, sans robot, et vous devriez en faire autant... La pâte est douce sous les doigts, et ça ne prend pas plus de temps. Pour 18 pains au lait très gourmands : - un moule souple... [Lire la suite]
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24 janvier 2011

Whopies myrtille !!!

On dit que ces petits gâteaux sont en train de détrôner les cupcakes et les muffins aux États-Unis... Et quand on les a essayés (merci Élisabeth !), on se dit qu'effectivement, il n'y a pas de doute, c'est une trouvaille, légère, moelleuse, déclinable à foison, et que je n'ai pas fini d'exploiter, pour le plus grand plaisir unanime de ma petite troupe. Son côté "coques assemblées" lui donne un petit look de macaron ; on le garnit de simplicité (confiture, pâte à tartiner), d'onctuosité (un mélange de mascarpone - confiture mêlés... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Confiture de figues blanches aux 4 épices, et confiture de figues rouges

Rouges ou blanches, à votre guise ! Les figues rouges sont parait-il plus délicates, les blanches souvent plus juteuses et sucrées, mais les deux sont délicieuses, et c'est maintenant qu'il faut en profiter ! Aujourd'hui je vous propose de les transformer en merveilleuses confitures, à déguster simplement sur des tartines, ou à marier avec le foie gras de fin d'année, en y ajoutant quelques épices en cours de cuisson... Ces confitures sont faciles à réaliser, laissez-vous tenter !! Pour 5 pots de confiture de figues rouges ou... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

Gelée de coings

Ahhhhh.... La couleur de la gelée de coing... Qui peut varier du rose saumon au rouge coquelicot en fonction du stade de maturité des fruits et de leur oxydation au moment de la cuisson. Ce fruit qui pousse sous nos climat a quelque chose d'exotique, une saveur quelque part entre goyave et papaye, et ne laisse pas indifférents ceux qui y ont goûté. Mes tartines en sont couvertes tous les matins... Une fois, la gelée terminée, laissez vous tenter par la confection de pâtes de fruits faites maison, et régalez-vous... Ingrédients... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Confiture de mûres sauvages

La star des confitures, celle dont on termine le dernier pot en rêvant à la prochaine récolte. Notre préférée... Couleur extraordinaire, saveur si particulière et longue en bouche, la merveille des merveilles... Et, la nature est bien faite, c'est aussi la plus facile à réaliser, et l'une des moins coûteuse, jusqu'à ce qu'on invente une taxe sur ces petits fruits sauvages aux ronces envahissantes. Cueillez les à pleine maturité, gonflées de sucres. La confiture sera bonne si vous en avez plein des doigts à la fin de votre... [Lire la suite]
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23 août 2009

Confiture de prunes sauvages

  Elles ont tardé, mais elles sont bien là (et moi aussi, d'ailleurs...), ces chères petites prunes sauvages, pas dizaines de kilos dans les allées ou ces pruniers sauvages ont été plantés pour former une inextricable haie. Des tapis rouges et jaunes jonchent le sol, il n'y a qu'à se baisser... La confiture de prunes est l'une de mes préférées, ambrée, acidulée... Pour 6 pots de confitures de prunes sauvages :- 1,7 kg de prunes (1,5 kg une fois dénoyautées)- 1,5 kg de sucre en poudre- le jus de 2 citrons Lavez et... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Confiture de fraises entières...

Hé, pssstttt, les fraises à confiture, c'est maintenant qu'il faut les acheter !!! Ou les cueillir dans les fermes fruitières qui vous les vendent au poids à prix raisonnables. Sinon, rendez-vous au marché très tard, juste avant la remballe, et négociez vos prix fermement !! Ce serait dommage de passer à côté de cette petite merveille et de se priver de confitures de fraises maison... La recette qui suit plait à tout le monde chez nous ; ceux qui aiment les confitures avec des morceaux vont pêcher directement dans le pot des fruits... [Lire la suite]
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30 juin 2009

Confiture de cassis, oui !!!

Petit fruit merveilleusement décoratif, le cassis surprend aussi par l'intensité de son arôme, si puissant qu'il suffit de croquer dans  un seul de ses grains charnu à la peau lisse et ferme pour avoir la bouche pleine de saveurs aux notes évolutives. Comme il faut le cueillir en plusieurs fois, pour mieux sélectionner les grains les plus mûrs qui sont alors noirs avec des reflets violacés, je vous conseille de congeler votre cueillette jusqu'à la fin de la récolte, que vous en fassiez une gelée (selon le même principe que... [Lire la suite]
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28 juin 2009

Confiture de framboises, l'incontournable...

Incontournable parce qu'elle fait l'unanimité, et parce qu'elle est facile à cuisiner, pour peu que l'on respecte la fragilité de ce petit fruit avec une cuisson très douce et bien surveillée. La framboise se congèle parfaitement bien, comme tous les petits fruits rouges à pépins. Sa couleur unique très à la mode réveille les tartines et le petit déjeuner. Les fruits ne demandent pas de préparation particulière ; pas d'épluchage, pas de dé noyautage... Juste un rapide passage sous l'eau fraiche, et hop, dans la marmite ! Pour 5... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Gelée pulpeuse groseilles-framboises

Il y a mille et une façons de faire de la gelée de fruits. La vraie gelée s'élabore à partir du jus des fruits dénué de toute pulpe, mais sa réalisation est très fastidieuse, pour l'avoir essayée, et sur le poids initial de fruits, il ne reste plus grand chose en bout de course... J'ai donc tranché avec cette recette, après avoir utilisé l'étamine, le vieux torchon, et avoir à maintes reprises coloré mes mains pour quelques jours et tâché toute ma cuisine à la recherche de la gelée translucide et digne de ce nom. Ma gelée est... [Lire la suite]
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