27 mars 2010

Divine Pavlova

Si j'étais un dessert, je voudrais être une Pavlova... Un tourbillon de douceur, de légèreté, je connais peu de gâteaux qui ont cette grâce... La meringue souple, la crème fouettée évanescente, titillée par la timide acidité des fruits rouges... Un petit morceau de nuage, un édredon sucré de plumes douces, la langueur en bouche... Dites Pavlova.... Ingrédients pour une pavlova pour 6 :- 6 blancs d'œufs- 1 cac de jus de citron- une pincée de sel- 300 g de sucre- 1 cas de farine de maïs (maïzena)- 1 cac de vinaigre de framboise-... [Lire la suite]
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09 octobre 2009

Crumble pommes-framboises

Avez-vous déjà goûté à un VRAI crumble ??Dans  le vrai crumble, la pâte est sableuse, croustillante, sans paquet, elle met en valeur des fruits fondants sans les enfermer dans une pâte épaisse... On le mange tiède ou froid, avec ou sans crème, avec ou sans glace à la vanille... Comme pour le clafoutis, on y met les fruits de saison, les fruits exotiques, les fruits rouges...Le secret de cette pâte légère, je vous le livre ici... avec un crumble pommes-framboises. Des pommes symboles de l'automne, et des framboises à la gloire... [Lire la suite]
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17 mai 2009

Panna cotta framboise

Vous avez 2 minutes ? Faites donc une panna cotta... Succès assuré pour un temps de réalisation qui défie toute concurrence !!Cette gourmandise laisse tout le monde pantois, et chante l'Italie...Ingrédients pour 6 panna cotta :- 500 grs de crème fleurette- 50 grs de sucre en poudre- 30 grs de sucre à la vanille bourbon (je suis devenue une inconditionnelle...)- 2 feuilles et demie de gélatine alimentaire- coulis de framboises, ou de fraises...Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide. Dans une casserole, versez la crème et... [Lire la suite]
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03 avril 2009

Bleu framboise

Autant de vert (en poudre) que de bleu (liquide) pour obtenir ce macaron lagon... Et une toute nouvelle recette de ganache framboise (ma préférée...) bien plus réussie et bien plus naturelle que celle contenant de la gélatine.   Ingrédients pour garnir 40 macarons: - 150 grs de framboises (les surgelées font très bien l'affaire)- 150 grs de sucre roux- 1 cuil. à soupe bombée de pectine (VITPRIS) Cuisez 5 minutes les framboises et le sucre à petits bouillons. Ajoutez la pectine en pluie et mélangez longtemps et vivement... [Lire la suite]
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31 mars 2009

Folie Chocolat-Baileys

  Un vrai gâteau comme chez le pâtissier... Le chocolat est un petit miracle de la nature qui se marie avec tout, et qui, pour ceux qui aiment, fait de l'alliance avec certains alcools une merveille... Ici j'ai choisi le Baileys (crème de whisky), doux et sucré, qui souligne la saveur particulière du chocolat amer,  dans le joli contraste gustatif et coloré des framboises... Ingrédients pour la première couche (biscuit tendre) :- 3 oeufs- 40 grs de sucre glace- 12 grs de cacao amer en poudre- 1 cuil à soupe de de... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

Framboise en écrin

Une variante agréable du financier dont j'ai déjà parlé ici. J'ai simplement utilisé un moule souple aux mini empreintes rondes. Versez la pâte à financier, et plonger une framboise au milieu avant la cuisson... N'est-il pas à croquer, ce petit gâteau au cœur framboise ?? Un petit bijou...  
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