20 novembre 2015

Entremet Capuccino Dulce Caramel

Je sens comme un besoin de douceur dans l’air, de quelque chose de réconfortant et emprunt de légèreté… Pas vous ? Cet entremet répond à tous ces critères, avec les saveurs régressives de la confiture de lait et du caramel, la douceur mousseuse du capuccino de la dolce vita, le croquant délicat la fine couverture de chocolat et des couleurs pastels apaisantes. J’ai eu autant de plaisir à le préparer qu’à le déguster. La recette est proposée sous forme de bûche dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie, mais je l’ai monté... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Le "jamais deux sans trois"... Dacquoise noisette, feuilletine pralinée, ganache et ganache montée chocolat au lait

Ces 5 premiers mois de formation en CAP Pâtisserie sont passés si vite... Et je n'ai plus une minute pour venir ici... Je n'ai pourtant jamais autant pâtissé de ma vie et appris autant de choses passionnantes dans ce domaine... Un court répit après les examens blancs me permet de venir faire un petit tour sur ce blog qui s'endort et par la même occasion de vous présenter tous mes voeux pour 2015 ! Ouf, il était moins une... Voici une redoutable gourmandise ! Au fond une dacquoise noisette déglingante, recouverte de feuilletine... [Lire la suite]
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30 mars 2014

Coeur coulant chocolat

Quand on annonce ce dessert-là, on peut mettre ce qu'on veut dans les assiettes pour l'entrée et le plat de résistance, peu importe, personne ne bronche, tout passe... Je crois que j'aurais même pu faire le redouté et malaimé brocolis, tout le monde aurait terminé son assiette à toute allure. Ce dessert-là est tout ce que j'aime pour un repas en famille. Simple, efficace, et délicieux. On le met au four pendant l'entrée, on le sort pour le refroidir un peu pendant que l'on mange le plat de résistance, et on le sert dans son... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Opéra...

Ce gâteau c'est un peu un défi à lui tout seul... Il fallait au moins ça pour fêter les 250 000 visites du blog aujourd'hui !! Ni plus ni moins que 7 couches successives en alternant du biscuit Joconde punché, de la ganache, du chocolat et de la crème au beurre au café. Pas très long à monter finalement, une fois que tout est prêt, mais il faut s'organiser pour la confection des différentes préparations et ne pas se prendre les pieds dans le tapis... Et le premier essai est toujours plus laborieux. Ajoutez à cela 3 becs sucrés... [Lire la suite]
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21 mai 2013

La Tablette de chocolat de Sébastien

  On a lu tout et n'importe quoi sur les forums qui se sont bâtis autour de cette recette de Sébastien de l'émission "Le meilleur pâtissier"... Et nous étions en quête d'un défi avec Zoeufspeuxpas... Bingo, ce gâteau est parfait, étonnant, équilibré, léger en bouche, et allie le croquant, le croustillant, le crémeux... Le montage est follement amusant, la découpe révèle une savante superposition de couches gourmandes... En cuisine Zoeufpeuxpas et moi, on est complémentaires, on fonctionne pareil, on s'amuse comme des gamines,... [Lire la suite]
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05 mars 2013

Muffins chocolat

Les muffins, pour le goûter, c'est top ! Ça se glisse dans un sac à goûter, dans le cartable, et hop, c'est la fête. Le format est idéal pour les enfants, et dans une boite hermétique ils se conservent quelques jours sans problème. Voici une recette minute, pour être la reine des mamans en un temps record ! Pour ne pas forcer trop sur le chocolat, déjà bien présent, je pose les pépites sur le dessus à sortie du four, elles adhèrent en fondant, et restent rondes et brillantes comme des petites perles. Le chocolat est préservé d'un... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

Belles pépites de chocolat maison...

  Eh non, ceci n'est pas à proprement parler une recette, mais plutôt un solution de contournement, qui prend l'allure d'une petite protestation, d'un moyen coup de gueule, ou d'une vraie indignation de consommatrice... au choix. Certains me trouvent, pour reprendre l'expression, "complètement Zinzin", ils ont peut-être raison, car quelques fois mon amour du "fait maison" me fait travailler comme un petit chinois... Et me fait briller dans l'art du grand n'importe quoi... Mais quand même, parfois, faut pas abuser... L'autre... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Pains au lait aux pépites de chocolat

  Le pain au lait du goûter, que l'on espérait bien garni de petites boules de sucre, ça ne vous rappelle rien ? Ça dure encore... Certaines choses traversent le temps comme nous, mais sans s'abimer... Hé oui... En tout cas, le parfum d'un viennoiserie qui cuit dans le four, ça envahit toute une maison, très agréablement... Je les ai faits à la main, sans robot, et vous devriez en faire autant... La pâte est douce sous les doigts, et ça ne prend pas plus de temps. Pour 18 pains au lait très gourmands : - un moule souple... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Joyeux Noël !! Et comment occuper les enfants le 24 décembre..

Le 24 décembre, c'est la journée la plus longue de l'année pour les enfants... Cela fait 24 jours qu'ils égrènent leur calendrier de l'avent, en louchant sur la case 25, qui, si les choses sont bien faites, leur promet le plus gros chocolat du calendrier... Je dis cela pour ceux qui ont des enfants bien disciplinés, parce que les miens cela fait longtemps qu'il l'ont gobée, la case 25, voire même celle du frère ou de la soeur, en se disant qu'avant qu'il ou elle s'en aperçoive... ce serait Noël... Pour occuper cette journée... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Délice aux deux chocolats

  Un bon vrai gâteau du dimanche comme chez le pâtissier, crémeux, craquant, moelleux... Juste une bombe atomique. Rien à ajouter... Ingrédients pour 8 personnes : Pour la génoise (caraque):-125 g de chocolat- 65 g de beurre- 4 ɶufs - 90 g de sucre- 40 g de fleur de maïs Maïzena    - 40 g de farine Pour la feuillantine:-100 g de pralin-100 g de chocolat au lait-100 g de feuillantine (ou de gavottes écrasées) Pour la mousse au chocolat:-2X 200 g de crème liquide entière-200 g de chocolat noir Génoise :Faites fondre... [Lire la suite]
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