31 mars 2010

Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes

Haaa... La convivialité du tajine, l'odeur des épices dans la cuisine, un peu de chaleur au cœur de ce printemps un peu frisquet...Pas évident de faire une photo rapido correcte avant de courir rassasier une meute 11 convives, vous avez remarqué... Je reprendrai une autre photo la prochaine fois... Pour remplacer celle-ci... Cela dit, qui a dit que Bec était surtout sucré ??? Non, je ne suis pas la sorcière d'Hansel et Gretel et je ne vis pas dans une maison en sucre comme pourrait vous le laisser penser le sommaire, qui, il est... [Lire la suite]
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01 février 2010

Recette des macarons à la française

Connaissez-vous la différence entre les macarons à la française et les macarons à l'italienne ? Je me suis déjà penchée et étendue sur le sujet ICI. Et la recette des macarons à l'italienne de ce blog se trouve LA. Et pour vous promener et revoir tous les macarons et ganaches que j'ai présentés sur Bec vous pouvez cliquer sur le tag MACARON tout en haut de la colonne de gauche (et il y a aussi un album photo, quand je vous dis que je suis une addict). Aujourd'hui je vous propose un pas à pas, tout simple, pour réussir ces macarons... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Le Paris-Brest que j'aime...

Ma version un peu perso du Paris-Brest est une version sans crème au beurre.Rien que l'idée de la crème au beurre me met le cœur au bord des lèves.... Je fuis les muffins à la crème au beurre (d'autant plus lorsqu'elle est bleue, verte, rose...), les gâteaux à la crème au beurre, les religieuses ornées de crème au beurre... En revanche, j'aime les petits choux et le pralin, et je ne renonce pas à une interprétation un peu déviée de ce petit gâteau du dimanche.Il a une forme de roue car il a été inventé  en l'honneur de la... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

De la grâce incontestable du macaron à la française, et grapefruit curd

Franchement, là, je me la pète.... Osons...Parce que la première fois que j'ai essayé de faire des macarons c'était une recette "à la française", et que c'est bien plus difficile que les macarons à l'italienne vers lesquels je me suis tournée pendant longtemps (jusqu'à aujourd'hui, en fait...). Parce que l'échec cuisant m'avait découragée, voyez plutôt ici (petit flash back). Mais ce soir, je ne sais pas, après une belle fournée de macarons à l'italienne, je me suis tout à coup sentie invincible, et capable de relever le défi... ... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

Le brownie de Carole

Je l'ai sous le coude depuis longtemps, et sous ma cuillère en bois bien souvent, cette recette qui va vous faire tourner la tête... Merci Carole de m'avoir confié cette potion magique de bonne humeur pour un goûter fantastique....Posez ce brownie sur la table, et goutez au silence des petits montres qui se régalent... Quand je vous dis que c'est magique... Et en ne salissant qu'une casserole, tenez-vous bien ! Pour un brownie qui dure deux goûters de 3 ou 4 monstres :(Parce que la paix, on en reprendrait bien deux jours de... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Amaretti

Ça sent les vacances, l'envie de farniente, mais on n'en reste pas moins gourmand.... Et puisqu'on a un peu plus de temps pour prendre le café après le déjeuner, pourquoi ne pas le rendre gourmand sans trop se fatiguer, avec un divin petit biscuit italien tout moelleux... ???Pour une vingtaine d'Amaretti :- 200 gr d'amandes en poudre- 150 gr sucre en poudre- 2 blancs d'œufs battus à la fourchette- 4 gouttes d'extrait d'amande amèreAllumez votre four, chaleur traditionnelle (non tournante) basse à 160°.Dans une jatte, mêlez le sucre... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

Tarte fine aux abricots

Les tartes aux fruits de saison, c'est maintenant qu'elles sont les meilleures... Pour les fruits, vous avez l'embarras du choix !J'aime ces tartes simples, vite faites, sans tralala, qui laissent aux fruits nus l'opportunité d'exprimer tout leur caractère ! Ne vous en privez pas, le dessert devient léger et gourmand, sans complexe !! Pour une grande tarte fine aux abricots : - 1 bon kilo de petits abricots bien mûrs- une pâte feuilletée- 4 cuillerées à soupe d'amandes en poudre- sucre en poudre Allumez votre four à 170°, chaleur... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Pain de Gênes

"Il y a du plaisir, où il y a Pain de Gênes."Pour les fous de frangipane, les nostalgiques de la période éphémère de la galette des rois, ou plus simplement pour tous les amateurs d'amande, cette recette est une aubaine.Au goût prononcé d'amandin, rehaussé par le rhum généreusement dispensé, ce gâteau est une merveille au goûter ou au petit déjeuner... Ingrédients pour un gros pain de Gênes : - 200 g d'amandes en poudre (non mondées, encore meilleur...)- 4 œufs entiers - 250 g de beurre mou - 300 g sucre en poudre (ou moitié... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Tarte rustique à la rhubarbe

  Chic ! La rhubarbe réapparait, après son long hivernage, pendant lequel elle avait disparu presque complètement. On l'oublierait presque, on n'est plus très sûr de se souvenir de l'endroit où on l'avait plantée, on craint chaque année que le froid l'ait anéantie, ou qu'un pied maladroit l'ait détruite dans son sommeil... Et puis la revoilà, elle nous surprend à nouveau de vigueur et d'obstination, repoussant sans arrêt alors même que l'on tranche ses grandes feuilles sans vergogne chaque semaine. Brave rhubarbe, je te dédie... [Lire la suite]
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03 avril 2009

Bleu framboise

Autant de vert (en poudre) que de bleu (liquide) pour obtenir ce macaron lagon... Et une toute nouvelle recette de ganache framboise (ma préférée...) bien plus réussie et bien plus naturelle que celle contenant de la gélatine.   Ingrédients pour garnir 40 macarons: - 150 grs de framboises (les surgelées font très bien l'affaire)- 150 grs de sucre roux- 1 cuil. à soupe bombée de pectine (VITPRIS) Cuisez 5 minutes les framboises et le sucre à petits bouillons. Ajoutez la pectine en pluie et mélangez longtemps et vivement... [Lire la suite]
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