08 juillet 2012

Palets parmesan tomates séchées pour douces saveurs italiennes à l'apéritif...

  Sablés, croustillants, bien parfumé au parmesan... Des "crounchs" délice pour l'apéritif ! Pratiques, on peut les fabriquer en nombre, les surgeler, et les découper pour les cuire le jour même... C'est confortable quand on veut tout faire soi-même sans aimer se faire déborder pour un dîner... Et puis on peut gérer ainsi les visites imprévues... Bref, ce petit palet salé a tout pour plaire, régalez-vous !! Pour 60 petites palets : - 100 g de parmesan fraîchement râpé- 180 g de farine- 120 g de beurre doux mou- 3 tomates... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Bloganniversaire ! Granité de Caïpirinha !

  Ahhhh, cette recette de Florence est juste ce qu'il me fallait pour fêter avec vous les 4 ans d'existence de Bec sucré Bec salé ! Alors, à vous tous... - à mes lecteurs depuis 4 ans ou depuis un jour,- aux gourmands et aux gourmets,- aux abonnés qui supportent mes frasques depuis si longtemps,- à ceux qui retrouvent le chemin du blog en tapant indéfiniment le même mot clé ("macaron gourmand" se reconnaitra peut-être !!),- aux prolixes qui laissent toujours un petit message (j'adore...),- aux silencieux mais non moins... [Lire la suite]
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28 juin 2012

Sorbet abricot Martini Bianco, be fresh !!

Pour un jour, hier, ce fut l'été... Et on a eu bien raison d'aller dîner chez nos amis... Le genre d'amis chez qui on va en courant quoi qu'il arrive, même si on est au bout du rouleau, même si notre organisme nous crie qu'il lui faudrait 10 jours d'hibernation au moins pour sortir de son état de loque avancé, parce qu'on est sûrs que l'ambiance va nous remettre d'applomb et qu'on tiendra tard sans problème, sans ressentir de fatigue... Là on ne dit pas "on n'y va pas, on n'a qu'à rester planqués sous les draps", on accourt ! Ah... [Lire la suite]
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21 juin 2012

Verrine Abricot Lavande qui fait Kss...Kss...

  Ici dans l'Ouest, la météo, c'est triste... Printemps ? Pas vu... Eté ? où ça ??? Ah certes, les pelouses sont vertes, mais les bottes sont toujours là... à côté des parapluies et des cirés... Alors à défaut de pouvoir dîner dehors, de pique-niquer au grand air, et de faire des barbecues entre amis, on s'adapte... Et on fait chanter les cigales dans le dessert ! L'abricot est parmi nous, et la lavande fleurit malgré tout (chez la voisine, merci voisine !!), marions les !! Un lit de massepain, un édredon de crème au... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Boucles et bouclettes de sucre satiné... ou comment utiliser l'isomalt, pour jouer à l'apprenti confiseur...

  Quand j'étais petite, et que j'allais passer la journée à la Baule, au printemps ou en été, je n'étais pas souvent sur la plage... La petite fille le nez collé au comptoir de chez Manuel qui regardait inlassablement les confiseurs enrouler les niniches, et façonner les friandises, c'était moi... Une fascination sans limite devant l'art de tirer le sucre... Je vois encore les longs rubans translucides aux couleurs acidulées, étirés plusieurs fois par le confiseur, et qui devenaient satin, striés par les pliages de plusieurs... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Tarte légère fraises rhubarbe

Pas grand chose de nouveau dans mon jardin cette année, mais la rhubarbe et les fraisiers n'ayant pas besoin de beaucoup de soins pour renaître à chaque printemps, on en profite à fond les gamelles (!!)... Seulement... avec 6 fraises.... on ne va pas bien loin !! C'est compter sans la rhubarbe, en abondance, et qui nous sauve la mise pour une tarte légère et vraiment savoureuse... Les fraises et la rhubarbe, je n'ai rien inventé, se marient à merveille... Et c'est une alliance fraîche, acidulée, rouge et verte... Un vrai régal !! ... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Bagels à la mode provençale...

J'en avais marre de ce temps, de ce froid, de cet hiver qui n'en finissait plus de s'en aller et de ce printemps qui pleurnichait... Et puis vlan, la chaleur s'installe, sans transition, sans prévenir... Une bonne grosse lourde chaleur... Ce changement brusque me fatigue, la clim m'enrhume, les enfants me pompent l'air, la perspective du mois de juin m'épuise aussi d'avance. C'est la fin de l'année scolaire, au moi de mai on n'a rien fait, même pas ce qui nous plaît, je dois anticiper la rentrée, je prépare les vacances, j'ai... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Lingot choco-marron, crème pistache en gouttes de caramel...

Un repas, c'est comme un film, on se demande toujours comment ça va se terminer... Avec angoisse quand ça a mal commencé, avec curiosité si les premières impressions sont réjouissantes, voire avec impatience si le début nous a ennuyés, ou pas rassasiés... Je prends rarement un dessert au restaurant, je ne suis jamais bien sûre d'avoir encore assez faim, et je deviens de plus en plus exigeante en la matière avec le temps... Voici un dessert comme j'aime, avec du chocolat mais en quantité raisonnable, un peu de caramel et juste ce... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Coupes exotiques à la crème mousseuse au chocolat blanc

C'est frais et c'est terriblement gourmand... C'est joli et c'est plein de vitamines... Ça donne la pêche et la banane et pourtant dedans il n'y a que de l'ananas, des fraises et des kiwis !! Pour terminer un repas en beauté, et en volupté...  Pour la salade de fruits pour 12 verrines :- 6 kiwis- 1 ananas- 24 fraises - le jus de 2 citrons verts- 1 cuillerée à soupe de sucre glace ou de sirop de canne Si vous possédez comme moi des verrines transparentes, jouez-en en appuyant des rondelles de kiwis et des tranches de... [Lire la suite]
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09 avril 2012

Pyramide de Macarons multicolores

  Voici ma pyramide géante de 200 macarons ; des macarons verts à la pistache, oranges à l'abricot-tonka, bleus à la mûre, blancs au caramel au beurre salé, bruns au chocolat, rouges à la framboise, jaunes à la vanille... Une pyramide bien colorée, qui donne de loin l'impression d'être composée de smarties géants, aux couleurs bien toniques qui réveillent... Vous aimez les macarons ? Vous habitez à Nantes ou plus largement dans le 44 ? Vous rêvez d'apprendre à les faire, vous-même, chez vous ? Cliquez sur le lien... [Lire la suite]
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