15 mars 2010

Crumble pomme-Tonka

J'ai reçu la semaine dernière un précieux colis, une commande qui recelait des trésors encore inédits dans ma cuisine ; des condiments, des fruits, des fleurs, des fèves que j'ai cherchés longtemps dans les épiceries fines (où l'on m'a regardée si j'étais un extra-terrestre), et sur le net...Si vous parcourez comme moi les blogs culinaires avertis, vous avez forcément croisés ces mots venus d'ailleurs utilisés dans des recettes intrigantes ; fève tonka, thé matcha, fleurs d'hibiscus, poivre de Kampott...Il me les fallait... TOUS !!... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Pavé coco-chocolat façon "BIG BOUNTY"

Si vous aimez les histoires (vraies) à dormir debout, lisez ça :Nous avions un accès Freebox, depuis 7 ans, qui marchait à la perfection (sauf petits désagréments aléatoires et passagers, bien entendu, comme tout un chacun)... Vendredi dernier, paf, ligne coupée... J'attends un peu, et puis j'appelle la hot line... "Ben oui (là je  traduis, parce que les gens du "service client" parlent à peine notre langue), vous avez résilié votre abonnement et rendu vos boitiers, c'est normal que la ligne soit coupée...". "Mais non, je n'ai... [Lire la suite]
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04 février 2010

Les tartelettes du Dragon - Chocolat noir et piment d'Espelette

En temps normal, j'essaie d'échapper aux cris et aux petites mains poisseuses pour cuisiner tranquillement... Il y a des jours où cela est impossible, et... c'est tant mieux. Le bec sucré de ma maison, tout émoustillé par l'odeur du chocolat qui fondait doucement, est arrivé sur la pointe des pieds... Certain qu'il trouverait bombance dans tout ce qui était sorti, et qui devait de près ou de loin s'apparenter à quelques saveurs sucrées, il a chipé un petit copeau de chocolat échoué ici, puis gobé un lambeau de pâte qui trainait... [Lire la suite]
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01 février 2010

Recette des macarons à la française

Connaissez-vous la différence entre les macarons à la française et les macarons à l'italienne ? Je me suis déjà penchée et étendue sur le sujet ICI. Et la recette des macarons à l'italienne de ce blog se trouve LA. Et pour vous promener et revoir tous les macarons et ganaches que j'ai présentés sur Bec vous pouvez cliquer sur le tag MACARON tout en haut de la colonne de gauche (et il y a aussi un album photo, quand je vous dis que je suis une addict). Aujourd'hui je vous propose un pas à pas, tout simple, pour réussir ces macarons... [Lire la suite]
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31 janvier 2010

Macarons à la française rouge lumignon

Il ne m'a pas fallu deux minutes pour déballer et tester les colorants alimentaires que j'attendais et qui sont arrivés hier matin par la poste... Et ils tiennent leur promesse, regardez donc ce rouge lumignon !! Et encore, la lumière m' a faussé compagnie toute la journée...Cela fait un moment que je m'agaçais pour chaque recette dans laquelle on nous dit "mettez une pointe de couteau de colorant alimentaire"... Et mois j'étais là, avec mes pov'colorants, naturels en poudre ou liquides bien chimiques, à passer une boite ou presque... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Le Paris-Brest que j'aime...

Ma version un peu perso du Paris-Brest est une version sans crème au beurre.Rien que l'idée de la crème au beurre me met le cœur au bord des lèves.... Je fuis les muffins à la crème au beurre (d'autant plus lorsqu'elle est bleue, verte, rose...), les gâteaux à la crème au beurre, les religieuses ornées de crème au beurre... En revanche, j'aime les petits choux et le pralin, et je ne renonce pas à une interprétation un peu déviée de ce petit gâteau du dimanche.Il a une forme de roue car il a été inventé  en l'honneur de la... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Idées pour le repas de Noël !!

Si j'en crois les mots clefs utilisés en ce moment sur google, vous cherchez tous des idées pour votre repas de Noël.Cette année, j'ai la chance de me faire inviter... Mais si vous voulez des idées, je vous propose un menu de fête, dont les recettes sont piochées dans ce blog :   Pour les apéritifs, cliquez ici Entrée : Crevettes rouges sur purée de patates douces au gingembrePlat :Lotte à l'américainePour le fromage, vous trouverez bien, on est en France !!Dessert :Farandole de mini desserts Passez tous un très joyeux Noël !!... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Lemon pie - Tarte au citron meringuée

Une des premières recettes de pâtisserie un peu structurée, quand j'avais 16 ans...Une recette qui traverse les années sans prendre une ride.Un succès terrible qui allie avec volupté la douce meringue souple et sucrée et l'acidité de la crème au citron jaune.  Pour terminer un repas tout en douceur et en légèreté.Pâte sablée :- 130 g de beurre doux- 180 g de farine- 70 g de maïzena - une pincée de selMêlez la farine, la maïzena, le sucre et le sel dans une jatte. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Tripatouillez du... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

De la grâce incontestable du macaron à la française, et grapefruit curd

Franchement, là, je me la pète.... Osons...Parce que la première fois que j'ai essayé de faire des macarons c'était une recette "à la française", et que c'est bien plus difficile que les macarons à l'italienne vers lesquels je me suis tournée pendant longtemps (jusqu'à aujourd'hui, en fait...). Parce que l'échec cuisant m'avait découragée, voyez plutôt ici (petit flash back). Mais ce soir, je ne sais pas, après une belle fournée de macarons à l'italienne, je me suis tout à coup sentie invincible, et capable de relever le défi... ... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

Le brownie de Carole

Je l'ai sous le coude depuis longtemps, et sous ma cuillère en bois bien souvent, cette recette qui va vous faire tourner la tête... Merci Carole de m'avoir confié cette potion magique de bonne humeur pour un goûter fantastique....Posez ce brownie sur la table, et goutez au silence des petits montres qui se régalent... Quand je vous dis que c'est magique... Et en ne salissant qu'une casserole, tenez-vous bien ! Pour un brownie qui dure deux goûters de 3 ou 4 monstres :(Parce que la paix, on en reprendrait bien deux jours de... [Lire la suite]
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