04 février 2012

Le pain d'épices selon Michalak...

Haaaa, Michalak... Champion du monde de pâtisserie.... Évidemment, acheter son livre "Les desserts qui me font craquer", c'est un peu de la folie... On ne sait plus trop ensuite d'ailleurs si la pulsion d'achat de ce livre est uniquement gourmande, ou si on s'est laissé séduire sans réfléchir par le beau sourire de vainqueur de celui qui en fait la couverture... Merdalors, un vrai pâtissier, ce n'est pas obligatoirement grassouillet ? Ben non... ce qui ne veut pas dire que les recettes sont diet light, soit dit en passant... ... [Lire la suite]
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02 février 2012

Tarte pomme poire caramel à ma façon

Tiens donc, déjà en février et mon blog est bloqué sur le jour de l'épiphanie... Il y a du laisser-aller par ici... Allez hop, voici une bonne tarte, pour vous réchauffer en ces jours glacés. Presque une friandise avec tout ce caramel dans lequel fondent généreusement les morceaux de pomme et de poire. Le goût de la tatin sans la difficulté !!! Un bon prétexte pour inaugurer mon moule à tarte rectangulaire... et pour revenir par ici... Ingrédients :- 1 poire conférence ferme- 1 pomme type Golden 1/2- 16 morceaux de sucre + 2... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

Couronne des Rois en biscuit et vitraux de bonbons

  Je m'étais promise de faire quelque chose de marrant pour mon 200ème billet sur ce blog... C'est la période de la galette des Rois mais même si je suis férue d'amande, la frangipane n'est pas mon fort... Alors ce sont des couronnes des Rois en 3D que nous avons construites avec les enfants. Une couronne toute en biscuits, sertie de joyaux inestimables et parfumées, et de perles précieuses et croquantes... L'atelier a captivé tout le monde, jusqu'au bout... Même l'ado de la maison tirait la langue en plaçant ses perles.... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Friands australiens amande citron myrtilles

Il n'y a ici de place que pour le meilleur. Il y a des essais dans ma cuisine qui ne passe pas la barre du blog, celle-ci en revanche y aura une place d'honneur, car elle a fait l'unanimité ab-so-lue... Il y a là de quoi faire des ravages ; de l'amande, des myrtilles, des zestes de citron... Le tout dans un petit gâteau très moelleux. Je vous le recommande pour un bon goûter, ou une tasse de thé. Il s'agit d'une spécialité australienne raffinée, et il parait qu'elle est servie dans tous les cafés à Sydney, si je me fie à ce... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Farandole de douceurs, dessert de Réveillon

Un réveillon, c'est souvent un gueuleton, ou un dîner en pointillés, entre la piste de danse et la table... Parfois, au dessert, un peu grisés par le champagne, on n'a plus grand faim, ou ce qui est proposé ne nous fait pas envie... Vous avez déjà vu une part de bûche glacée boudée, qui fond lamentablement dans une assiette à la fin d'un dîner, ou un gros gâteau à la crème "tricouche beurk" picoré, chipoté, mis en miette, abandonné, c'est triste... Je préfère la farandole de desserts ! De la couleur, quelques bouchées sucrées,... [Lire la suite]
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16 décembre 2011

Les meringues du Père Noël

Hey ? What did you expect ? Je me suis dit qu'avec un titre aussi racoleur, j'allais attirer une foule de curieux par ici... Pas fait des études de marketing et de communication pour rien, moi... Ce dernier mercredi a été particulièrement laborieux, mais je ne vais pas vous faire un dessin, toutes les mamans ont parfois des mercredi laborieux, non ? Hein ?? Quoi ? Pas vous ? Jamais ? Bande d'hypocrytes... Allez, arrêtez, on sait bien que les seules mamans qui ne sont pas toutes décaties le mercredi soir à 19h00, ce sont... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Tiramisu framboise et pistache

Il pleut, il vente, il fait froid, que de gris, quel ennui... Allons voir dans la cuisine ce que l'on pourrait faire pour égayer tout ça... La saveur douce et la couleur pleine de peps de la pistache, l'insolence légèrement acidulée de quelques brisures de framboises, une petite meringue vite faite et un rien flashy... et voilà de quoi redonner égayer ma bonne vielle recette de tiramisu, et le repas des lutins confinés en ces murs !!! Un joli mariage, des témoins régalés, le silence de l'assemblée.... "Il est solennel, ton... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Macarons pieux... Coques de noix, ganache chocolat-café, billes croustillantes...

Eh non, l'habit ne fait pas le moine, et je ne suis pas la première à procéder à ce dressage du macaron escamoté... Mais je ne m'en lasse pas !! Encore une occasion d'utiliser des noix, dans la coque même cette fois-ci, tentative réussie... Suivez simplement cette recette pour créer les coques de vos macarons en remplaçant une partie des amandes en poudre par des noix réduites en farine (à hauteur de 15 g). Pour la ganache, mettez au bain marie 120 g de chocolat dessert avec 1/2 cuillerée à café de café soluble, 80 g de beurre... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

Ramequins de poires Conférence à la crème de noix

Aujourd'hui, j'ai choisi la poire, contemporaine de ces chères noix, pour créer cette recette. En ramequins, cela permet un dessert léger, en portions, à déguster tiède ou froid. J'aime la lumière du soleil bas d'automne qui permet de si merveilleuses photos... Pour réussir ces ramequins, il vous faudra choisir des poires Conférence fermes, justes mûres, pas trop juteuses. Ainsi, elles ne perdront pas d'eau à la cuisson et le flan crémeux se teindra parfaitement. Onctuosité et équilibre des saveurs garantis, pour un dessert qui ne... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Tarte d'automne à la crème de noix, nappage au rhum brun

Ici, ça y est, c'est vraiment l'automne ; frisquet, grisou, avec des nuages qui chouinent le matin... Alors nous avons enfin chaussé nos bottes pour nous acquitter de nos missions d'automne à la campagne... Et les noix étaient au rendez-vous ; pas très grosses, mais lourdes et charnues, pleines d'arômes, déjà libérées de leur brou... A la croque, toutes simples, elles sont délicieuses.... Mais je cherchais des recettes qui les mettent en valeur, comme acteur principal, et non seulement comme personnage figurant (comme le petit... [Lire la suite]
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