04 août 2012

Speculoos, une recette authentique...

Moi j'ai horreur des Ersazt... J'aime ce qui est authentique... Les gens, les histoires, les bijoux, les sentiments, les caractères, et c'est pareil pour les recettes !! Les speculoos, c'est vraiment délicieux... Mais j'attendais sans doute qu' un ami belge de confiance me confie la vraie recette pour me lancer, au lieu d'essayer toutes celles du net... Peine perdue, je ne connaissais personne dans le plat pays... Mais quelqu'un qui y travaille et que je connais bien m'a rapporté d'innombrables trésors de là-bas... farine à... [Lire la suite]
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28 juin 2012

Sorbet abricot Martini Bianco, be fresh !!

Pour un jour, hier, ce fut l'été... Et on a eu bien raison d'aller dîner chez nos amis... Le genre d'amis chez qui on va en courant quoi qu'il arrive, même si on est au bout du rouleau, même si notre organisme nous crie qu'il lui faudrait 10 jours d'hibernation au moins pour sortir de son état de loque avancé, parce qu'on est sûrs que l'ambiance va nous remettre d'applomb et qu'on tiendra tard sans problème, sans ressentir de fatigue... Là on ne dit pas "on n'y va pas, on n'a qu'à rester planqués sous les draps", on accourt ! Ah... [Lire la suite]
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21 juin 2012

Verrine Abricot Lavande qui fait Kss...Kss...

  Ici dans l'Ouest, la météo, c'est triste... Printemps ? Pas vu... Eté ? où ça ??? Ah certes, les pelouses sont vertes, mais les bottes sont toujours là... à côté des parapluies et des cirés... Alors à défaut de pouvoir dîner dehors, de pique-niquer au grand air, et de faire des barbecues entre amis, on s'adapte... Et on fait chanter les cigales dans le dessert ! L'abricot est parmi nous, et la lavande fleurit malgré tout (chez la voisine, merci voisine !!), marions les !! Un lit de massepain, un édredon de crème au... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Boucles et bouclettes de sucre satiné... ou comment utiliser l'isomalt, pour jouer à l'apprenti confiseur...

  Quand j'étais petite, et que j'allais passer la journée à la Baule, au printemps ou en été, je n'étais pas souvent sur la plage... La petite fille le nez collé au comptoir de chez Manuel qui regardait inlassablement les confiseurs enrouler les niniches, et façonner les friandises, c'était moi... Une fascination sans limite devant l'art de tirer le sucre... Je vois encore les longs rubans translucides aux couleurs acidulées, étirés plusieurs fois par le confiseur, et qui devenaient satin, striés par les pliages de plusieurs... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Tarte légère fraises rhubarbe

Pas grand chose de nouveau dans mon jardin cette année, mais la rhubarbe et les fraisiers n'ayant pas besoin de beaucoup de soins pour renaître à chaque printemps, on en profite à fond les gamelles (!!)... Seulement... avec 6 fraises.... on ne va pas bien loin !! C'est compter sans la rhubarbe, en abondance, et qui nous sauve la mise pour une tarte légère et vraiment savoureuse... Les fraises et la rhubarbe, je n'ai rien inventé, se marient à merveille... Et c'est une alliance fraîche, acidulée, rouge et verte... Un vrai régal !! ... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Lingot choco-marron, crème pistache en gouttes de caramel...

Un repas, c'est comme un film, on se demande toujours comment ça va se terminer... Avec angoisse quand ça a mal commencé, avec curiosité si les premières impressions sont réjouissantes, voire avec impatience si le début nous a ennuyés, ou pas rassasiés... Je prends rarement un dessert au restaurant, je ne suis jamais bien sûre d'avoir encore assez faim, et je deviens de plus en plus exigeante en la matière avec le temps... Voici un dessert comme j'aime, avec du chocolat mais en quantité raisonnable, un peu de caramel et juste ce... [Lire la suite]
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09 avril 2012

Pyramide de Macarons multicolores

  Voici ma pyramide géante de 200 macarons ; des macarons verts à la pistache, oranges à l'abricot-tonka, bleus à la mûre, blancs au caramel au beurre salé, bruns au chocolat, rouges à la framboise, jaunes à la vanille... Une pyramide bien colorée, qui donne de loin l'impression d'être composée de smarties géants, aux couleurs bien toniques qui réveillent... Vous aimez les macarons ? Vous habitez à Nantes ou plus largement dans le 44 ? Vous rêvez d'apprendre à les faire, vous-même, chez vous ? Cliquez sur le lien... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Macarons mascarpone vanille framboise

Je l'ai déjà explorée dans la recette des macarons au chocolat stracciatella, cette base mascarpone-cème... Je suis bien capable de la tester avec tous les parfums... Là, les enfants étaient drôlement contents que j'aie prévu assez large pour mes invités et pour eux, quoique je ne suis jamais assez large, à leur goût... Franchement, c'est à se rouler par terre, on a l'impression de manger un macaron à la glace vanille framboise... Et on dirait les macarons de Charlotte aux fraises... Pour les réussir, montez au batteur... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Macarons mascarpone et chocolat stracciatella

Fabuleuse cette alliance de mascarpone et de crème, support diabolique pour saveurs fondantes... Déjà plébiscité à la pistache, cette découverte (merci Madame Luxe !) nous estourbie maintenant avec du chocolat... Et hop, on fabrique 6 gros macarons (8/9 cm de diamètre), on bat ensemble une boite de mascarpone, 5 cuillerées à soupe bombées de crème épaisse, le tout bien froid. On sucre en route à son goût avec du sucre en poudre, on continue de battre à fond les gamelles en incorporant de la poudre de cacao amer, on termine en... [Lire la suite]
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22 février 2012

Petits massepains aux fruits confits

Nous croisions tous les doigts, à la maison, quand maman recevait ses copines le jeudi après-midi, pour que la plupart d'entre elles soient au régime ou n'aiment pas les fruits confits. Nous n'aimions pas les fruits confits non plus, mais les enfants les enlèvent sans vergogne de ces petits gâteaux alors que les grandes personnes qui savent se tenir se résignent à bouder le gâteau tout entier... Nous rentrions donc de l'école, nous nous débarassions de nos cartables, et nous pointions notre nez dans le salon... Le chanceux qui... [Lire la suite]
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