bambous


Pousses de bambou, fraîchement cueillies dans le jardin... Il faut les cueillir quand elles mesurent 20 à 25 cm, en les cassant simplement d'un coup sec à leur base. Puis il faut les peler, et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 45 minutes, ou pendant 20 minutes si vous les coupez en rondelles avant la cuisson.
Le goût est celui des cœurs de palmiers, en plus croquant, et leur couleur est vert tendre. Leur saveur me fait aussi penser à celle de l'herbe, un peu fade, mais relevée avec une sauce qui marie crème fraîche, jus de citron et moutarde, c'est vraiment délicieux. Si vous avez la chance d'avoir des bambous qui poussent chez vous, c'est la saison pour les ramasser et y goûter !!

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